雞鴨鵝對(duì)比，鵝肉也有許多優(yōu)勢(shì):

鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，極易被吸收消化;鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高。

鵝肉中富含維生素E，具有作用，所以鵝肉不易酸敗。

鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸尤其是亞麻酸含量高，均超過(guò)其他肉類(lèi)。

鵝類(lèi)肉中的微量元素硒的含量比雞肉要高得多，而硒是人體內(nèi)主要的微量元素，對(duì)提高有好處。

干鍋鵝翅這道菜做法講究，鵝翅清洗干凈之后稍稍晾干，然后經(jīng)特意熬制的鹵湯鹵熟。所謂干鍋，就是在煸炒時(shí)不能加水，而大家默認(rèn)的干鍋的味道還必須足夠麻、辣、咸、香，因此辣椒、花椒和香菜是干鍋里不能少的調(diào)味，還得有蔥、蒜等提味。再將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等作料用熱油炒出香味。將鹵熟的鵝翅放置油溫達(dá)80度的油鍋里輕炸一會(huì)兒，撈起拌上剛剛炒好的作料，一盤(pán)香氣噴噴的干鍋鵝翅便大功告成了。細(xì)看外表，鵝皮金黃，輕嚼一口，鵝皮清脆，一陣清香深入舌尖。味道麻而不辣，里面的鵝肉松軟，呈現(xiàn)出誘人的胭脂色，記憶勾起食客的食欲。墊鍋底的經(jīng)過(guò)油炸的宮廷鍋巴，酥脆。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、主要營(yíng)養(yǎng)成分

熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉等等元素。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝肉所含的蛋白質(zhì)含量是比較高的，它的蛋白質(zhì)含量相比鴨肉、肌肉以及牛肉等禽類(lèi)的蛋白質(zhì)都要高，其富含人體所需的多種微量元素以及氨基酸和維生素，同時(shí)脂肪含量又不高，不會(huì)引起發(fā)福。鵝肉的不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康有很大的幫助。

3、功效與作用

多吃鵝肉喝鵝湯能夠補(bǔ)充老年患者所需的營(yíng)養(yǎng)，還可以適當(dāng)?shù)目刂频陌l(fā)展，對(duì)于慢性咳嗽病以及流行性感冒都有預(yù)防和抑 制的作用，在冬季多吃的話有很 好的補(bǔ)益作用，提高人體的系統(tǒng)能力。