5.檢疫申報 5.1 申報受理 場（廠、點）方應在屠宰前6鐘頭申報檢疫，填好檢疫申報單。一個是動物產(chǎn)地檢疫合格證明、一個是動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明。寵物醫(yī)生收到檢疫申報后，依據(jù)有關狀況決策是不是給予受理。受理的，理應立即執(zhí)行宰前檢查；未予受理的，應表明原因。 5.2 申報方法 當場申報。 6.宰前檢查 6.1 屠宰前2鐘頭內(nèi)，寵物醫(yī)生應依照《反芻動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床醫(yī)學檢查”一部分執(zhí)行檢查。 6.2 結(jié)果解決 6.2.1 合格的，準許屠宰。 6.2.2 不合格的，按下列要求解決。

，我們要對活羊開展接收工作中，羊的接收工作中是對原材料開展的檢測工藝流程，立即關聯(lián)到宰殺生產(chǎn)加工后商品的品質(zhì)，因而活羊接收工作中非常關鍵，工作員一定要把好這一關。每完成一只羊的放血工作后，要把尖刀立即放回消毒箱進行消毒，不能繼續(xù)使用同一把刀，避免交叉污染。 一、活羊的接收工作中 車輛消毒 活羊在入場前，屠宰廠的工作員須先對羊的車輛運輸開展消菌，以避免車輛運輸帶上病原菌進到屠宰廠，一般應用3%的將全部運送車體消菌一遍。 證票查驗 車輛消毒進行后，就需要開入屠宰廠。入場前，蓄主須向宰殺加工廠出示2個關鍵證。 一個是動物產(chǎn)地檢疫合格證實、一個是動物及動物商品運輸工具消菌證實。這兩個證全是由動物疫防檢測單位審簽，用于證實這種羊在運送全過程中辦理手續(xù)合格，沒有被環(huán)境污染。 證票查驗合格后，然后就需要對羊開展感觀查驗。

二、屠宰前的管理方面 宰前管理方法關鍵就是指宰前休息。主要用途羊體加工自動輸送線主要完成：切肛、剖腹折胸骨、去白內(nèi)臟、去紅內(nèi)臟、羊體檢疫等工序。屠宰前，讓羊得到 充足的休息，能夠降低羊的現(xiàn)象，進而有利于放血，提升屠宰品質(zhì)。一般休息的時間為24小時，在休息全過程中，也要禁食。（字幕--休息的時間為24小時，另外要禁食）。 禁食期內(nèi)，要提供羊清理、充裕的飲用水，便于于使羊的食管清洗整潔?？墒?，在宰前3鐘頭要停水，那樣不但有利于放血充足，還可以提升牛肉的耐藏性。 完成了屠宰前的管理方面后，就可以進到實際性的屠宰環(huán)節(jié)了。

預剝扯皮 1、下跌預剝：用羊用叉擋將羊的兩后腿岔開，便于前腿、后腿和的預剝。檢驗不合格的白內(nèi)臟，從同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)取出，放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。 2、均衡預剝：放血/預剝?nèi)詣虞斔蜋C的掛勾勾住羊的一后腿，扯皮全自動輸送機的掛勾勾住羊的兩前腿，這兩根自動生產(chǎn)線的速率是同歩前行的，羊的腹腔朝上，后背朝下，均衡前行，在運輸?shù)娜^程中開展預剝皮。這類預剝的方法可合理的操縱在預剝?nèi)^程中羊毛粘在體上。 3、用羊用扯皮機的夾皮設備捏住羊皮，從羊的后腿向前腿方位扯下一整張羊皮，依據(jù)宰殺的加工工藝，也可從羊的前腿往后腿方位扯下一整張羊皮。 4、將扯下的羊皮根據(jù)羊皮皮帶輸送機或羊皮風送系統(tǒng)傳至羊皮儲存間內(nèi)。