隨著國際快餐的進(jìn)入，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，使快餐隨之誕生和發(fā)展起來。中國快餐在二十世紀(jì)八十年代末起步，歷經(jīng)坎坷，波瀾起伏，務(wù)實(shí)求進(jìn)，走過了二十多年的發(fā)展歷程。

快餐是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人們生活節(jié)奏加快、時間價值越來越重視的背景下出現(xiàn)的，為滿足人們的快速需求而誕生的一種簡約的供餐方式，其顯著的特點(diǎn)就體現(xiàn)在“快”字上，制作時間短、口味穩(wěn)定，服務(wù)交易方便、就餐快捷。有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉的能量來源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉的能量來源?？觳妥哌M(jìn)了千家萬戶，是社會發(fā)展的必然需要。

蔬菜煮熟吃

烹調(diào)可以大幅度地提高蔬菜的食用數(shù)量。

　　生吃盡管營養(yǎng)素毫無損失，但總的食用數(shù)量很難提高。人們都有這樣的經(jīng)驗，如果要求每日吃500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很難達(dá)到這個數(shù)量要求。假如有一半蔬菜熟吃，則完成這個數(shù)量輕而易舉。

　　烹調(diào)可以軟化纖維。

　　對于腸胃虛弱、消hua不良、胃腸脹氣、慢性fu瀉等類型的人有益。

　　后，熟吃蔬菜比較衛(wèi)生。加熱能殺滅病菌和蟲卵，大腸gan菌之類也很難耐受沸水或熱油的洗禮。一些抗?fàn)I養(yǎng)因素和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被滅活。

   錯誤營養(yǎng)晚餐方式

加班到很晚，或者熬夜干工作，饑餓之后吃大量夜宵。

   晚餐過晚，或者晚上加大量夜宵，既會影響睡眠，又容易導(dǎo)致肥胖。

   因為晚上膽汁分泌多，第二天早上如果不吃早飯，還有促進(jìn)膽結(jié)shi的危險。

   對于部分人來說，晚上吃得晚，第二天早上反而比較容易餓。

   對策：如果晚上睡得晚可能饑餓，推薦9-10點(diǎn)之間喝一小碗粥，或者一杯豆?jié){，或者一杯酸奶/牛奶，不足可以再加點(diǎn)水果。這些食品飽腹感都比較好，又容易消化，也不會妨礙睡眠。不要等到餓得很嚴(yán)重再吃，那樣就很難控制數(shù)量了。

   推薦： 推薦晚餐吃粗糧豆類薯類為主的主食，加上大量蔬菜，可以加少量豆制品或少油的魚、肉。

中式快餐

從另一個角度來說，快餐也并不一定是份飯，包子、餃子、餡餅等加上粥、湯等的配合，都是我國傳統(tǒng)快餐的形式。但是如果能有一家企業(yè)可以將干干凈凈的蔬菜送到食堂來，就為經(jīng)營者省心很多。然而，一咬一口油的包子，加入大量肥肉做餡的餃子和餡餅，也同樣帶來了高能量、高脂肪和大量的膽固醇。脂肪高的原料和烹調(diào)方式，會帶來多汁、香濃的口感，給食物帶來了美食感，但這種美食感和身體健康的需求卻是背道而馳的。正因為快餐是人們經(jīng)常食用的食物，它的營養(yǎng)質(zhì)量，較之于宴席的營養(yǎng)質(zhì)量，對人們的健康影響更大，所以更不可等閑視之。