葛根解l酒的方法

       葛根味甘、辛，性涼，歸脾、胃、肺經(jīng)，含有葛根素、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)鈣等物質(zhì)，還含有錳、硒、鋅等微量元素。 

       葛根、葛根粉于酒前、酒中、酒后飲用均可達(dá)到解l酒舒肝的功效。民間相傳的操作是葛根1錢，用開水當(dāng)茶泡喝，喝酒前飲用可解l酒。我們比較推薦的是直接沖葛粉喝。就是說只要是正宗的葛根或葛根粉無論怎么喝都可以解l酒，當(dāng)然的葛根粉效果會好一些。

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葛根粉沖泡步驟

       1.洗一個干凈的碗，放一勺或兩勺子葛根粉，根據(jù)自己的喜好，喝的稠就放兩勺，喝的稀就放一勺。我這里是兩勺子的量。

       2.準(zhǔn)備一杯礦泉水，一小杯就好，不宜過多。冷水，干凈的礦泉水。這樣不至于讓葛根粉結(jié)成團(tuán)。

       3.將水倒入碗里，用勺子攪拌。調(diào)散即可。水用少的量把葛根粉調(diào)散就可以了。

       4.一切就緒后，鍋里坐上水，一兩碗干凈的清水，燒沸騰。

       5.關(guān)火，將燒好的開水迅速倒入碗中。動作快點(diǎn)，同時用勺子攪拌。用小口水壺?zé)瑳_調(diào)效果更好。

       6.用勺子快速的攪拌，葛根粉就變得晶瑩剔透了。注意不要溢出來了，溢在碗邊會很滑手，容易把碗打碎。

       7.后加上一小勺白糖就可以享受美味了。這就是很成功的了。如果不喜歡或不能吃白糖的，也可以不放，直接吃也是很好吃的。

葛根粉和紅薯粉的對比鑒別

       一、干燥粉粉的外觀

       從外觀上可以比較明顯的發(fā)現(xiàn)，紅薯粉顆粒比較圓滑，葛根粉顆粒棱角明顯的多。另外，紅薯粉很容易碎成粉末，而葛根粉不容易碎成粉末，即便碎了，依然只是碎成更小的顆粒，且顆粒邊緣依然棱角分明。所以即便經(jīng)過快遞的運(yùn)輸，真葛粉依然不會出現(xiàn)大量粉末。

       二、用水調(diào)勻后

       在等量的葛粉和紅薯粉、等量的涼開水、同樣攪拌10次的情況下拍的，葛根粉攪拌幾次就完全融化了，而紅薯粉依然會有大量小顆粒，這是明顯的一個特征了。

       三、泡熟后

       泡熟后，兩者幾乎沒有什么區(qū)別。

       四、氣味

       氣味上會有不同，葛根粉會有葛根獨(dú)有的植物清香，而紅薯粉會有紅薯的氣息，但因為兩者在加工的時候都是經(jīng)過反復(fù)的過濾、沉淀，味道上已經(jīng)不是很明顯，需要仔細(xì)的聞才能體會。

食用方法一作為食材用于日常烹飪

葛根食用方便可用來炒菜、煲湯及煮粥。

葛根釀肉做法：

食材：粉葛500克、豬梅頭肉300克、雞蛋1個

調(diào)料A：鹽2克、料酒10克、白胡椒粉少許、姜蔥末適量

調(diào)料B：生抽10克、蠔油5克、紅燒醬油5克、紅糖5克、油10克

做法：1、用刀將豬梅頭肉剁成肉末。2、將肉末放到料理碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻，磕入雞清，用筷子順同一個方向攪拌，直到感到阻力為止，這樣可以使肉末更加筋道。葛根粉的作用1、葛根具有清膩解熱，降低血糖的作用，保護(hù)心腦血管健康。3、葛根去提硬皮。4、如果葛根比較大的話，用刀切成均勻兩半后，再用刀將其中一半葛根切成連刀片，連刀片就是中間一刀不用切斷。5、把準(zhǔn)備好的肉末釀進(jìn)葛根片中，做成葛根夾。6、鍋置灶上，倒入油，把葛根夾放到鍋里細(xì)火慢煎至表面金黃。7、倒入一碗清水，沒過葛根為主，加入生抽、蠔油、紅燒醬油及紅糖，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火慢燒20分鐘。8、20分鐘后，大火收汁即可，可適當(dāng)留些湯汁，吃起來更有味。