既然燒烤，那就從碳講起，南方有些地方喜用電爐，認(rèn)為環(huán)保衛(wèi)生，其實(shí)是不對的，電烤和炭烤的菜品在口感上有很大差異。就是價錢差不多的炭，其實(shí)也是有很大差別的。我們常用的炭分為機(jī)制炭和果木炭，所謂機(jī)制炭，在南方是由竹子壓制而成，北方則是用木屑、玉米桿甚至垃圾壓制而成，俗稱垃圾炭。選擇木炭時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)木炭火勢不夠，甚至根本不燃。它少煙無味yi燃，一般滿族火鍋愿意使用。

雖然燒烤是較輕松的戶外活動，但因用到火，快樂的同時也要規(guī)避風(fēng)險，有一些事項(xiàng)要注意：1、不要去林區(qū)或水庫區(qū)燒烤，不要選擇山洞、室內(nèi)等封閉的場所燒烤，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木。燒烤時，人不要站在下風(fēng)口，一來煙大，二來飛出的火星容易燙i傷人;2、不要在草地上直接使用烤爐,高溫會土地寸草不生，小草也有生命哦;3、使用完以后應(yīng)確保炭火熄滅，zui好用水澆透淋濕，以防零星小火在自然環(huán)境中再燃，然后才能倒掉或填埋，同時注意環(huán)境衛(wèi)生，將垃圾清理帶走?！＝ㄔ垂艖敉獠惋嫻?，將為您解決一切問題，從此,燒烤就這么簡單。

源古戶外餐飲一家擁有10余年經(jīng)驗(yàn)的戶外燒烤、私宴餐會外燴、聚會派對定制整體服務(wù)商

a、)私享gao端服務(wù)——獨(dú)立承接私人、商務(wù)大型燒烤派對，一站式服務(wù)。

b、)隨時提供超過上百種的燒烤美味食品及各種燒烤用具，為團(tuán)體活動、朋友聚會、生日派對、QQ群、運(yùn)動群、車友會、狗i友會、驢友群、戶外旅游等提供全i方位專業(yè)的燒烤服務(wù)。

由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。如果你準(zhǔn)備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第i一件重要的事情。選擇木炭時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)木炭火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。一般來說,炭的面積應(yīng)該控制在烤盆面積的80%以內(nèi)，可用條狀紙條引燃炭，當(dāng)明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物時，將木炭均勻攤開，開始燒烤。質(zhì)量好的木炭一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的木炭燃燒時間長，而且火勢很好。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。