保鮮庫(kù)的溫度一般在0°C~5°C,主要用來(lái)保鮮,即在較長(zhǎng)時(shí)間

保鮮庫(kù)：保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品本體盡量不，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類?，F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用 冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

冷藏庫(kù)：冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就 是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過(guò)程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫(kù)都是冷藏庫(kù)。

冷庫(kù)的分類及冷庫(kù)地址的選擇必須了解的事項(xiàng)

冷庫(kù)根據(jù)使用性質(zhì)的不同,可分為生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)和生活服務(wù)性冷庫(kù)3類。

生產(chǎn)性冷庫(kù)是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū)。魚(yú)、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工后,送入冷庫(kù)進(jìn)行冷加工，然后運(yùn)往消費(fèi)地區(qū)進(jìn)行分配。其特點(diǎn)是冷加工能力大，貯存物品零進(jìn)整出。

分配性冷庫(kù)一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū)，為市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時(shí)用。其特點(diǎn)是冷藏容量大、能力小，適宜于多種食品的貯存。

生活服務(wù)性冷庫(kù)是為調(diào)劑生活需要而臨時(shí)貯存食品時(shí)用，其特點(diǎn)是庫(kù)容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。

冷庫(kù)保養(yǎng)方法

在冷庫(kù)日常使用中，有很多情況是無(wú)法預(yù)見(jiàn)的。盡管冷庫(kù)對(duì)外界環(huán)境有著一定的抵擋能力，但那只是針對(duì)正常情況的。當(dāng)外界環(huán)境對(duì)冷庫(kù)施加的作用力較大時(shí)，冷庫(kù)或許受到影響。例如人為損壞、自然環(huán)境很惡劣等情況，都會(huì)對(duì)冷庫(kù)發(fā)作不良影響。及時(shí)對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行保護(hù)，才華保證冷庫(kù)正常作業(yè)。一起跟著時(shí)間推移，冷庫(kù)或多或少會(huì)呈現(xiàn)制冷劑或冷凍油不足、設(shè)備磨損老化、零件脫落、異物、積灰較多、保溫剝落等情況，這些都會(huì)對(duì)冷庫(kù)正常作業(yè)發(fā)作攪擾。所以，定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行保護(hù)，能夠使冷庫(kù)維持在狀態(tài)。不僅能保證冷庫(kù)的作業(yè)效率，也能延伸冷庫(kù)的使用壽命。做好冷庫(kù)保護(hù)作業(yè)，能夠削減冷庫(kù)缺點(diǎn)發(fā)作率和加強(qiáng)冷庫(kù)安全性，能防止不必要的損失。

冷庫(kù)保養(yǎng)留心問(wèn)題：

冷庫(kù)電源

關(guān)于冷庫(kù)保養(yǎng)，冷庫(kù)電源供應(yīng)是大問(wèn)題。

電源是冷庫(kù)運(yùn)作的動(dòng)力來(lái)歷，對(duì)冷庫(kù)電源進(jìn)行檢修十分必要。

冷庫(kù)的電源保養(yǎng)主要是查看冷庫(kù)的電源電壓是否正常，電源的總閘保護(hù)功能是不是在正常使用。

冷庫(kù)安裝完畢調(diào)試工作都有哪些

冷庫(kù)安裝是冷庫(kù)建造過(guò)程中很重要的環(huán)節(jié)，一般在冷庫(kù)安裝完畢后會(huì)進(jìn)行檢測(cè)調(diào)試工作，首先是冷庫(kù)安裝的細(xì)節(jié)，冷庫(kù)安裝人員必須熟悉圖紙資料、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，冷庫(kù)安裝前，專業(yè)人員須編制冷庫(kù)吊裝方案及施工技術(shù)交底資料，并向有關(guān)施工管理人員交底。

冷庫(kù)安裝前要進(jìn)行開(kāi)箱檢查，并形成驗(yàn)收文字記錄。開(kāi)箱檢查人由建設(shè)單位、施工單位代表組成。 開(kāi)箱冷庫(kù)必須有裝箱清單、安裝圖紙及技術(shù)說(shuō)明書(shū)、產(chǎn)品合格證和產(chǎn)品性能檢測(cè)報(bào)告等隨機(jī)文件，隨機(jī)的零部件、文件資料應(yīng)齊全無(wú)缺損，冷庫(kù)規(guī)格型號(hào)要符合設(shè)計(jì)圖紙的要求，冷庫(kù)的構(gòu)件表面應(yīng)作除銹防腐處理，外表色調(diào)一致，且無(wú)明顯的劃傷、銹斑、傷痕、氣泡和油漆剝落現(xiàn)象，這些都是冷庫(kù)安裝過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)。