重慶小面油辣子海椒和花椒面是小面的核心

油辣子海椒

    這是重慶小面少不了的調(diào)料，前段時(shí)間北方流行川菜，就是受了辣椒的蠱惑。先說制法。重慶各店選用的干海椒是不同的，較常見的有三種：四川二金條、貴州大紅袍和湖南的朝天椒。而重慶有名的面館一般用前面三種。二金條和大紅袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面館都是幾種海椒混用。平常我們家庭所用海椒由于并非重慶小面專門一般都是在市場(chǎng)上買的普通辣椒，屬于二金條或者天鷹椒，還是可以用的。

花椒面：

    我覺得重慶小面還是要用紅花椒，茂文的花椒還是很好的。先還是要在鐵鍋中炒，冷鍋小火慢慢翻炒，不要急于起鍋，一定要把香味炒出來(lái)。然后要把花椒細(xì)細(xì)的磨成粉末，因?yàn)榛ń防锏淖押懿蝗菀啄ニ?，許多加工時(shí)不細(xì)致，這樣吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末狀才好。放的時(shí)候還是要舍得，超市賣冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然顯不出麻味來(lái)，當(dāng)然若是沒掌握好量麻味蓋過海椒的香味也不好了。

重慶小面加盟店鋪選址

關(guān)于重慶小面加盟店鋪選址方面的一些建議：

    今天重慶紅通通餐飲的小編給大家?guī)?lái)的是店鋪選址方面的一些建議。

    1、店面租金的價(jià)格

    很多想要開店的朋友沒有經(jīng)驗(yàn)、沒有時(shí)間去做市場(chǎng)調(diào)查，數(shù)據(jù)分析等，這時(shí)候選擇一個(gè)有著多家直營(yíng)店的品牌較為靠譜，加盟店具有成熟的系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)中心，利用科技來(lái)幫助加盟商進(jìn)行店鋪的選擇，從商圈位置、流量測(cè)試等多個(gè)方面進(jìn)行分析，總部專門的選址團(tuán)隊(duì)幫助我們選擇好的門店。

    2、不妨找?guī)讉€(gè)志同道合的創(chuàng)業(yè)者來(lái)個(gè)團(tuán)體租賃，先拿下，后分割，這樣算下來(lái)能節(jié)省不少費(fèi)用。比較在初期創(chuàng)業(yè)者的資金和經(jīng)驗(yàn)是很缺乏的，和志同道合的朋友一起創(chuàng)業(yè)，會(huì)使風(fēng)險(xiǎn)降到較低。

    3、大家也要根據(jù)自己的本身定位、實(shí)際情況來(lái)選擇具體的方向。簡(jiǎn)單的方法就是選擇加盟店。具有大數(shù)據(jù)中心，能幫助大家一鍵解決選址難題。

    以上就是重慶小面加盟的小編給大家?guī)?lái)的是店鋪選址方面的一些建議，希望對(duì)大家有一定幫助。

重慶小面經(jīng)營(yíng)如何走向成功

重慶小面經(jīng)營(yíng)如何走向成功?

    對(duì)于目前的餐飲市場(chǎng)來(lái)說，重慶小面加盟已不是什么新鮮事，只是有更多投資者蜂擁加入到這個(gè)市場(chǎng)里，來(lái)賺取重慶小面市場(chǎng)的財(cái)富。加盟有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎，這是大家都明白的道理，隨著重慶小面加盟市場(chǎng)的快速發(fā)展，小面店的規(guī)模已經(jīng)不能夠單靠自己的經(jīng)營(yíng)去打造市場(chǎng)了。自己的經(jīng)營(yíng)會(huì)面臨著強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于剛剛選擇重慶小面項(xiàng)目的小本創(chuàng)業(yè)者來(lái)說也是十分的不利。為此選擇重慶小面加盟開店路線成為很好的選擇。

    那么具體經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)該如何經(jīng)營(yíng)管理呢？

    1、在餐飲行業(yè)中，要看橫看同業(yè)，像那些紅火店子，好的經(jīng)營(yíng)之道可以借鑒;縱看顧客，抓顧客心理，對(duì)客戶要學(xué)會(huì)熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟吃軟，亦硬吃硬，靈活變通。在經(jīng)營(yíng)上，生意好，不要得意忘形，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)方法，以保持長(zhǎng)盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面。

    2、資源，四大秘訣“無(wú)”不歸于其內(nèi)。俗話說的好：“巧媳難做無(wú)米之炊”，重慶小面館要做好，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢(shì)。人力包括重慶小面館管理人、好的廚師及服務(wù)員。管理者執(zhí)掌重慶小面館發(fā)展的各個(gè)方向，他猶如人的腦神經(jīng);廚師，決定重慶小面館的產(chǎn)品質(zhì)量、口味，固不可忽視;服務(wù)員，代表重慶小面館的形象，對(duì)樹立重慶小面加盟品牌有著潛移默化的作用。此外財(cái)力、物力也是重慶小面館生存和發(fā)展的命脈。