不同的葡萄酒瓶型代表什么?

　　市面上絕大多數(shù)酒瓶都采用舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)酒瓶的形狀，其瓶型與產(chǎn)區(qū)有很大的關(guān)系，比如波爾多瓶、勃艮第瓶、香檳瓶、德國萊茵瓶等等。

　　波爾多瓶的方肩能將葡萄酒中的部分酒渣鎖在酒瓶的肩角處，所以很多單寧重、需要長期陳年的葡萄酒都會采用這種瓶型，而反觀勃艮第瓶，典型的“溜肩”看起來十分優(yōu)雅，更適合單寧低、酒渣少的優(yōu)雅型葡萄酒。

　　拋開這兩種瓶型，羅納河谷瓶型與勃艮第類似，但顯得更加高挑瘦長，瓶頸處有時還會有浮雕標(biāo)志，香檳瓶的厚壁、凹槽和溜肩，是為了強(qiáng)化酒瓶的抗壓能力而設(shè)計(jì)。而阿爾薩斯瓶和德國萊茵瓶十分優(yōu)雅，修長的瓶身和天鵝般的瓶頸，用來盛裝清爽的白葡萄酒很是好看。

為什么葡萄酒瓶底部會有個很深的凹槽？

事實(shí)上這種凹槽對于葡萄酒的保存和運(yùn)輸還是很有效果的，因?yàn)槲覀冎榔咸丫圃谏a(chǎn)完畢，并且灌裝之后都必須要進(jìn)行運(yùn)輸，而在運(yùn)輸?shù)倪^程中，如果底部都是平的，那么有可能在運(yùn)輸?shù)倪^程中就會磕碰。而在過去是由于葡萄酒這種瓶通常都是由人工吹制而成的，所以人工制造的葡萄酒瓶，它不論是光滑的程度還是平整的程度都不太好，所以如果不把底部做成有凹槽的形式，那么很有可能就會由于底部不平整，導(dǎo)致酒瓶無法在桌子上立起來，自然就更加不方便平時使用了。

而一般有凹槽這種結(jié)構(gòu)的酒瓶，它的瓶底都是比較堅(jiān)固的，同時也比較厚實(shí)，不容易因?yàn)閴簭?qiáng)的變化而產(chǎn)生裂縫。像香檳酒也是一種含氣比較多的酒類，而在香檳酒瓶內(nèi)，如果積蓄了一定的壓力之后，用普通的瓶子來裝，那么很有可能就會由于氣壓的關(guān)系而導(dǎo)致酒瓶，這樣將會產(chǎn)生巨大的損失。

凹槽的后一種作用就是用來沉淀這些酒里面的雜質(zhì)，因?yàn)槲覀冎肋@些葡萄酒里面會在釀造的時候還有一些剩下的果皮或者是殘?jiān)鹊龋敲从捎诋?dāng)時技術(shù)不過關(guān)，就無法很好的過濾出來，這個凹槽就可以形成一種天然的過濾裝置，可以直接將它過濾出來，這樣就可以避免在喝的時候口感不好，而如果酒瓶底部是平整的，那么就會讓渣滓隨著倒酒的動作一起倒進(jìn)去。別看葡萄酒瓶這一簡單設(shè)計(jì)，實(shí)際上是藏有不少學(xué)問，不懂的朋友可能還會以為是為了節(jié)省材料才故意這么做呢，很多很普通的日用品的形狀也是在逐漸的摸索和考慮中終成型的。因此在這些簡單的包裝中還藏有不少設(shè)計(jì)師的精心考慮。

葡萄酒瓶中的沉淀物對葡萄酒有何影響呢？

葡萄酒中的沉淀物主要來自酒石酸和單寧酸的結(jié)晶沉淀，此外，還有就是葡萄殘?jiān)偷慕湍讣?xì)胞。那這些沉淀物對葡萄酒的品質(zhì)究竟有何影響呢？事實(shí)上，葡萄酒含有酒石酸對于釀酒是好事，因?yàn)樗y以被微生物利用分解，可保持葡萄酒較高的總酸與較低的PH，從而使酒能長期穩(wěn)定。這些結(jié)晶物質(zhì)都是葡萄酒在一定的環(huán)境和條件下生成，當(dāng)它們生成也就意味著影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，這會使得葡萄酒變得更加純凈，酒體結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑?？梢赃@么說，沉淀物的產(chǎn)生是整個葡萄酒生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。此外，因?yàn)槌粡氐锥z留下來的沉淀物，也可以幫助葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味，這也是一些葡萄酒生產(chǎn)者不對其葡萄酒進(jìn)行澄清的原因。也就是說，當(dāng)您看見葡萄酒中出現(xiàn)沉淀物時，莫要驚慌，它們的存在不但不會影響到酒的品質(zhì)，反而是您鑒別葡萄酒好壞的一個指標(biāo)。

不過，需要提醒的是，在購買葡萄酒時，應(yīng)該分清到底是混濁還是沉淀。不同于沉淀是有機(jī)物自然分解的結(jié)果，一般不會影響酒的質(zhì)量，混濁則可能是由于微生物等引起的。因?yàn)槿绻咸丫瓢l(fā)生生物病變也可能會有沉淀產(chǎn)生，區(qū)別沉淀物是酒蝕還是生物病變引起的沉淀，看一下酒的顏色是否鮮亮，酒體是否澄清，就可以簡單辨別出。