毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個(gè)人喜愛選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。另外，夏季微生物繁殖猖獗，在餐廳夜市或自家食用時(shí)務(wù)必要注意水煮毛豆這道菜的色香味是否正常，豆莢發(fā)黑口感異常時(shí)應(yīng)避免食用，做好自身的食品安全防護(hù)。禁忌人群：幼兒、患者忌食，對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜食。毛豆是青熟時(shí)期的黃豆，因?yàn)槎骨v上有許多細(xì)毛，所以有了毛豆的名字。目前，很多國家都食用毛豆，并逐漸認(rèn)識(shí)到，毛豆與黃豆相比，有著獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。

苦瓜和毛豆的營養(yǎng)豐富，苦瓜有、、清心明目的功效；它還具有良好的糖作用，是患者的理想食品。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高、動(dòng)脈粥樣硬化、等疾病有預(yù)防和輔助的作用。補(bǔ)充蛋白質(zhì)雖然毛豆個(gè)頭比較小，但蛋白質(zhì)極高，甚至可以與富含蛋白的肉質(zhì)相媲美，而且也極易被人體吸收，所含能量比較少，有助起到飽腹的效果。

主料：苦瓜200克、毛豆200克

輔料：胡蘿卜、大蒜、油、鹽各適量

1. 準(zhǔn)備食材。

2.提前煮熟毛豆。

3. 熱鍋放油，放入大蒜爆香，放入胡蘿卜丁翻炒幾下，放入毛豆粒翻炒幾下，放入苦瓜翻炒幾下，放入少許鹽炒勻即可。

毛豆就是新鮮的連莢黃豆。

立夏時(shí)節(jié)，蠶豆豐富了我們的餐桌，只是還沒吃過癮就下市了。每年七到九月的這段時(shí)間是地產(chǎn)毛豆上市的季節(jié)。剛上市的毛豆就吃個(gè)時(shí)新，這時(shí)豆粒癟小，剝不出貨來，真正好吃的則是在七到九月，那時(shí)豆粒飽滿，吃起來有咬勁。

毛豆含有豐富的微量元素、植物蛋白、多種礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，可提高人的。夏天吃毛豆能預(yù)防因大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良，體能低下。毛豆有促進(jìn)食欲、預(yù)防中暑的作用。

鹵毛豆

【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。

【做法】①毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。②淋入少許料酒。③再灑入少許姜粉。④煮好的毛豆瀝干水分。⑤鍋內(nèi)重新注水，加少許料酒、雞精和鹵包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。⑥沸騰后繼續(xù)中火煮10分鐘后關(guān)火，把瀝干水的毛豆浸泡在容器內(nèi)，蓋上蓋子鹵12小時(shí)。春夏時(shí)節(jié)，豆莢嫩綠、豆粒青翠的毛豆不僅顏值高，惹人喜愛，而且營養(yǎng)價(jià)值也是鮮豆類蔬菜的佼佼者。

4、炒毛豆

【材料】毛豆，蔥、姜、蒜、紅辣椒、油、鹽、生抽各適量。

【做法】①先將毛豆洗靜，并剪去兩頭(好入味)。②放開水中燙3分鐘左右然后其毛豆撈出。③炒鍋里放油，下蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。④然后下毛豆，加老抽生抽炒熟，淋香油起鍋。