速凍機(jī)保護(hù)著特色食物湯圓

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，對(duì)外進(jìn)出口業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，為冷凍冷藏業(yè)擺脫困境謀取新的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。

　　眾所周知，湯圓是由糯米粉等制成的球狀食品，其是元宵節(jié)具有特色的食物，也是節(jié)日必不可少的食物之一。湯圓工業(yè)化生產(chǎn)一般包括磨粉、調(diào)配料、混合攪拌、和面、分割、包餡、搓圓、速凍、檢測(cè)、包裝、冷庫(kù)等多道工序，涉及的湯圓加工設(shè)備有磨粉設(shè)備、速凍機(jī)以及湯圓包裝設(shè)備等等，這些設(shè)備在保證湯圓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，保障湯圓生產(chǎn)安全等方面發(fā)揮著重要作用。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在制作湯圓工藝中，其中速凍工序是非常關(guān)鍵的一步。通常來(lái)說(shuō)，湯圓需要經(jīng)過(guò)冷凍，并且要在半小時(shí)內(nèi)使中心點(diǎn)達(dá)到-18℃，這樣可以及時(shí)地鎖住水分，保證湯圓原有風(fēng)味口感。根據(jù)法規(guī)要求，在預(yù)包裝元宵的標(biāo)簽上要標(biāo)示著貯存條件。像速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲(chǔ)存，無(wú)論在速凍、存貯時(shí)，還是在售賣(mài)、購(gòu)買(mǎi)后，都應(yīng)確保湯圓處于合適的溫度條件下。

　　速凍機(jī)可以在極短的時(shí)間內(nèi)湯圓，使得湯圓的中心溫度達(dá)到-18℃。通過(guò)速凍機(jī)，短時(shí)間內(nèi)使湯圓，不僅避免食物細(xì)胞之間生成大冰晶，并且保留了湯圓原有的風(fēng)味口感，同時(shí)速凍機(jī)在低溫環(huán)境運(yùn)行下，細(xì)菌、微生物及酶活動(dòng)強(qiáng)度降低，其增長(zhǎng)及生化反應(yīng)得到了有效抑制，進(jìn)而在一定程上延長(zhǎng)了湯圓的保質(zhì)期，提高了后續(xù)冷鏈流通率。

速凍機(jī)行業(yè)發(fā)展迅速制冷設(shè)備

速凍機(jī)行業(yè)發(fā)展迅速

　　制冷設(shè)備按照應(yīng)用領(lǐng)域可以分為工商用制冷設(shè)備和家用制冷設(shè)備兩大類(lèi)，其中家用制冷設(shè)備即常見(jiàn)的家用空調(diào)、電冰箱、家用冷柜及冰淇林機(jī)等，工商用制冷設(shè)備按照用途不同又可分為工業(yè)制冷設(shè)備、中央空調(diào)和冷凍冷藏設(shè)備。我國(guó)制冷空調(diào)行業(yè)的發(fā)展起步于20世紀(jì)五六十年代，經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，目前全行業(yè)制造企業(yè)過(guò)千家，從業(yè)人數(shù)達(dá)到幾十萬(wàn)，幾乎所有類(lèi)別的制冷空調(diào)設(shè)備在我國(guó)都能找到供應(yīng)商，例如速凍機(jī)。

　　特別是近10年來(lái)，行業(yè)年均增長(zhǎng)率一直保持在2位數(shù)的水平，目前多項(xiàng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)居世界，我國(guó)已發(fā)展成為全球第二大制冷空調(diào)設(shè)備的消費(fèi)市場(chǎng)和大生產(chǎn)國(guó)，制冷空調(diào)行業(yè)已成為我國(guó)裝備工業(yè)的有生力量和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。

水產(chǎn)品液態(tài)速凍設(shè)備:速凍快,運(yùn)行成本低

現(xiàn)如今，隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，速凍食品也越來(lái)越受人們喜愛(ài)，速凍機(jī)就勢(shì)必從稀有變得普遍，因?yàn)橥瑐鹘y(tǒng)的冷凍設(shè)備相比，速凍機(jī)具有很大的優(yōu)勢(shì)。

　　1、速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長(zhǎng)食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保

　　2、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

　　3、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

　　4、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到*低程度。

　　5、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

　　6、水產(chǎn)品液態(tài)速凍設(shè)備：速凍快，運(yùn)行成本低。

那么速凍機(jī)應(yīng)如何放置呢?

那么速凍機(jī)應(yīng)如何放置呢？

　　1、應(yīng)安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽(yáng)光直射的地方，因工作時(shí)需要與外界進(jìn)行熱交換，向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會(huì)使速凍機(jī)工作時(shí)間越長(zhǎng)，增大耗電量，制冷效果差。

　　2、應(yīng)安放在濕度小的地方，如果空氣濕度太大，會(huì)使這些部件生銹，縮短電器的使用壽命。同時(shí)潮濕過(guò)熱環(huán)境，會(huì)造成速凍柜表面凝露，影響電器性能。

　　3、應(yīng)安放在通風(fēng)良好的地方，如果速凍柜周?chē)褲M(mǎn)雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會(huì)影響制冷效果。速凍柜頂面應(yīng)留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應(yīng)留有至少10CM的空間，以利于散熱。