展示冰臺(tái)廠家肉類(lèi)保鮮

操作間之溫度宜控制在18℃以下

理論上，在愈低室溫溫度下處理是維護(hù)肉品鮮度的比較好的方法，但以人類(lèi)的體能以及作業(yè)效率而論，在低溫下都受到相當(dāng)大的影響，因此操作間的室溫度宜控制在12—18℃之間。如果操作人員能夠適應(yīng)，室溫能降至12℃。

以適當(dāng)?shù)牟馁|(zhì)覆蓋肉品原料及成品

肉品的表面如長(zhǎng)時(shí)間受冷氣吹襲，表面水分便很容易流失、以致產(chǎn)生褐色肉，會(huì)影響口感，因此分裝原料肉時(shí)需以保鮮紙包裝后再予以貯存。而如為保護(hù)及固定成品，可以用保鮮膜包裝后再予貯存或銷(xiāo)售。

選購(gòu)海鮮小技巧

螃蟹挑選自己，扇貝依靠“射擊”“買(mǎi)螃蟹來(lái)挑選自己，只要那些拿起牙齒和爪子的螃蟹可以買(mǎi)到?！庇袝r(shí)候攤主會(huì)搖螃蟹來(lái)證明它還活著，你必須自己動(dòng)手。2、大功率壓縮機(jī)配置，快速、深度的冷凍效果，可充分保證冷凍食品和水產(chǎn)品的保鮮效果，大大提高您的銷(xiāo)售效率。觀察螃蟹正在移動(dòng)，因?yàn)樗趽u晃，或者它可以自行移動(dòng)。購(gòu)買(mǎi)蝦時(shí)，你可以要求攤主從魚(yú)缸的中部和上部釣魚(yú)。這些蝦必須活著。當(dāng)選擇扇貝時(shí)，必須“射擊”。如果你kai槍并且可以關(guān)閉它，你一定會(huì)活著。榛子，花蕾，芒果貝類(lèi)等，吐水肯定是活著的，它也是活著的，以敲擊殼關(guān)閉它。活鮑魚(yú)的吸力非常強(qiáng)，通常會(huì)在水箱底部或其他鮑魚(yú)上緊緊吸吮。同時(shí)，它會(huì)在敲擊后縮回。

和大部分家電行業(yè)發(fā)展類(lèi)似，冷柜的增長(zhǎng)伴隨著行業(yè)集中度的提高和產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的加速，特別是家電下鄉(xiāng)政策推廣兩年以來(lái)，讓農(nóng)民消費(fèi)者有了直接接觸品牌的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，使得農(nóng)民消費(fèi)者在采購(gòu)家電的時(shí)候更加注重品牌和質(zhì)量，農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)者以及經(jīng)銷(xiāo)商的消費(fèi)理念趨于成熟，這也是中國(guó)消費(fèi)者集體品牌認(rèn)知的過(guò)程，隨著"家電下鄉(xiāng)"政策的深度推廣，加上"家電下鄉(xiāng)"對(duì)企業(yè)資質(zhì)的要求的影響，市場(chǎng)分布"品牌集中度越來(lái)越高"將成為必然趨勢(shì)，主產(chǎn)品的影響擴(kuò)大、銷(xiāo)量增加，部分資質(zhì)較差、勢(shì)力較弱的非主流品牌被邊緣化，市場(chǎng)份額流失嚴(yán)重。折疊直冷式由蒸發(fā)器表面低溫的自然對(duì)流，降低箱內(nèi)溫度，但溫度不均勻。

冷柜行業(yè)洗牌的速度在加快，品牌集中度在迅速提高， 08年市場(chǎng)排名前5家企業(yè)占據(jù)了60%市場(chǎng)份額，這一數(shù)據(jù)到09年上升為68%，如果按前9家企業(yè)來(lái)看，集中度更是高的驚人，從08年的75.7%到09年86.3%，增加了10.6個(gè)百分點(diǎn)。并且在入貯前3天，開(kāi)啟制冷系統(tǒng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行梯度降溫，達(dá)到貯藏要求的溫度。由此可見(jiàn)，冷柜行業(yè)也出現(xiàn)了強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者越弱的發(fā)展趨勢(shì)，許多競(jìng)爭(zhēng)力差的小企業(yè)被淘汰，淘汰小企業(yè)留下的市場(chǎng)空間正在被大中型冷柜、點(diǎn)菜柜企業(yè)所占據(jù)，但大中型企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，一方面要搶占被淘汰企業(yè)留下的市場(chǎng)縫隙，另一方面也要積極開(kāi)拓新的市場(chǎng)，"家電下鄉(xiāng)"使一些大品牌開(kāi)始在此前弱勢(shì)的三四級(jí)市場(chǎng)投入更多資源，2010年這些市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。