為什么燒餅上的芝麻如此香脆？它經(jīng)歷了水浸、去皮和油炸的過程。目前，還沒有發(fā)明出能代替手工勞動的機器。燒餅的味道完全取決于面包師的功夫。所謂“三箱七火”和“以火求財”都是面包師多年的經(jīng)驗。古人稱贊了:個在鍋和爐子里做蛋糕的方形食譜，它們充滿了技巧。然而，如果你把它放在八卦爐里燒，它會更香。“小時候，我總是先吃香脆的芝麻皮，然后再吃中間和底部。當我年輕的時候，我總是把漂亮的東西放在前面，但是當我長大了，我喜歡把漂亮的東西放在后面。

一般來說，爐子的直徑約為一米，火的頂部約為40厘米。這是一個鐵板。燒餅做好后，用熱貼在門上。然后，幾分鐘后，燒餅會在烤箱中慢慢膨脹，大約五分鐘后變熟。一般來說，我們不是用火烤，而是用熱空氣，所以當我們做它的時候，它是非常脆的，尤其是烤蛋糕，你不僅有芝麻的味道，而且還有肉餡的味道，所以它是非常脆，嫩和軟的。是的，味道很好。一般來說，我們把成熟的燒餅放在懸掛的爐子上，取下后，我們通常把它放在籃子里。這樣一個又大又香的燒餅已經(jīng)熟了。

中筋面粉500克，溫水泡打粉5克(冬季300克，夏季250克)，泡打粉15克，麥芽糖水15克，去皮白芝麻10克。

調(diào)料:芝麻油20克，胡椒粉5克，茴香粉5克，茴香粉5克，鹽10克，雞粉3克，熟芝麻5克，蔥5克。

制造方法:

(1)將調(diào)料放在一起，攪拌均勻，做成餡料備用。

(2)將40℃的溫水(冬天為50℃)發(fā)酵粉和發(fā)酵粉加入碗中的面粉中，用濕布覆蓋30分鐘(冬天放在溫暖的地方)

(3)將面團搓成條狀，分成大約55克面粉混合物。將面粉混合物揉成一端寬一端尖的長條，用手將其壓平，用手指將餡料粘在面粉混合物的寬端，從捏出5克面團，將其壓平在有餡料的面片上，敷上餡料，從捏出5克面團，捏出加寬的面片，敷上餡料，用餡料包裹重疊的面片，將裹好的面片向下放在面板上。