準(zhǔn)備好烤面筋的材料就可以開始和面與醒面了：

       首先是和面： 面筋粉的和面與普通面粉的和面是相反的，普通面粉是往面里加水，面筋粉是往水里加面。往盆里或者方形的框子里倒入，以做一百串為例，我們需倒入半袋鹽就可以了，加入倆個面盆這么多的溫水，攪拌讓鹽融化，用碗取好面筋粉，慢慢往水里灑面，同時另一只手用筷子快速地不停地攪拌，要盡快的讓面融合到水。因為面筋粉遇水融合后馬上就很粘，如果沒攪拌開有的就會被包裹起來，就形成了疙瘩，所以撒面要慢點，攪拌要快。因此不管是做100串還是200串，撒面和攪拌一分鐘就能完成了，總之越快越好。接下來把多余的水逼掉控干，揉，擠，壓的動作都可以用上，盡量把水?dāng)D干，完了把表面整理平整，這樣和面就完成了。

 烤面筋這種街頭小吃，差不多隔一個路口就有一家烤面筋攤位，但是每一家烤出來的面筋味道卻不盡相同，有的攤位顧客吃過一次會來買第二次，有的烤面筋常常是顧客排隊購買，生意異?；鸨?，造成這種差別的原因無非就一點：是否好吃。

       顧客買面筋吃不是為了填飽肚子，他們樂于品嘗味道，好吃的東西帶給人好的心情。大嘴烤面筋攤位之所以生意火爆，是因為大嘴烤面筋的風(fēng)味經(jīng)受了市場的考驗，而好吃的口味非常重要的一點在于大嘴烤面筋有配制的烤面筋醬料。

擺攤創(chuàng)業(yè)賣烤面筋月入上萬靠譜嗎，烤行業(yè)的發(fā)展趨勢是想必是有意愿從事這個行業(yè)的人為關(guān)注的地方了，燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調(diào)方式之一，街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見。燒烤與它的香味及不同口味的調(diào)料，著人們的食欲，再加上眾多的燒烤食物取之不盡，用之不竭，使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市場。隨著燒烤行業(yè)的發(fā)展，燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新，燒烤成了休閑生活、流行文化的新標(biāo)志。


我們走在街頭巷尾、車站、商場、旅游景點，到處可見燒烤小吃攤，它的香味和不同口味的調(diào)料，著人們的味覺，再加上多種多樣的燒烤食物，讓燒烤有著經(jīng)久不衰的市場?，F(xiàn)在開家小吃店，對有些朋友來說還是有難度的，而烤面筋成本低，是由高筋面粉制成，全國都有，在全國各地都可以有穩(wěn)定的進(jìn)貨源，而且烤面筋技術(shù)簡單易學(xué)，現(xiàn)在還有許多加盟店可以為投資者提供免費的技術(shù)培訓(xùn)并且與投資者分享其調(diào)料，所以烤面筋適合所有人群創(chuàng)業(yè)，不管是年輕人、中年人，甚至是老年人，只要是身體健康，具有一定的經(jīng)營意識和責(zé)任心，對烤面筋行業(yè)有所了解與接觸，都可以進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。