為啥自己做的水煎包,吃起來很硬口感不佳,到底哪個(gè)步驟做錯(cuò)了?

為啥自己做的水煎包，吃起來很硬口感不佳，到底哪個(gè)步驟做錯(cuò)了？ 不知道大家每天早上都會吃些什么，想著都應(yīng)該是豆?jié){、大餅、油條之類的食物。不過在我們國家，飲食文化還是非常深厚的，吃的東西種類太過繁多，每個(gè)人也都有屬于自己喜歡的食物。而在那么多的早餐食物當(dāng)中，有這么一個(gè)是許多人的喜愛，那就是水煎包。 其實(shí)水煎包的叫法有很多，不過的還是被稱為鍋貼了。因?yàn)槿藗兂３杂謱λ兄?dú)特的喜愛，所以不少人也會選擇自己在家做這個(gè)食物。不過雖然做水煎包的過程還是比較簡單的，但是能夠做出外焦里嫩，還帶有冰花的卻很少。為啥自己做的水煎包，吃起來很硬口感不佳，到底哪個(gè)步驟做錯(cuò)了？今天就來和大家分享一下做好它的小竅門，關(guān)鍵就在于用的“水”。

【水煎包】【食材】面粉、韭菜、木耳和常用調(diào)料；【制作過程】1、面粉適量，加上少量酵母粉和白糖，倒溫水?dāng)嚢柚翢o干面粉下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜餳發(fā)；2、發(fā)好的面團(tuán)。我是前一天晚上和好面，放沒曖氣的地方，第二天一早就發(fā)好了；3、準(zhǔn)備好的韭菜、木耳和粉條切沫，放上鹽、十三香、油、鹽等調(diào)料備用；4、發(fā)好的面揉幾下，搓成長條，切成大小相等的面劑，搟成中間厚邊緣薄的面皮；5、給面皮放上餡，包成了大餃子，置溫暖濕潤處餳發(fā)；接著取小碗，放少許淀粉，加水?dāng)噭?，滴幾滴油備用?、煎鍋置火上，稍熱刷油，擺上餳發(fā)好的餃子，蓋上蓋小火慢煎；7、聞著焦香味快速開鍋，將備好的淀粉水?dāng)噭虻谷脲佒校矸鬯查g沸騰，蓋上蓋悶幾分鐘；8、鍋中水收干，餃子周圍出現(xiàn)薄薄的面花，關(guān)火，水煎包裝盤上桌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

制作食材：醒發(fā)好的面團(tuán)，豬皮凍，豬肉糜，蝦仁，芝士，各式調(diào)味品。制作時(shí)間：1個(gè)小時(shí)以內(nèi)制作方法：由以下步驟組成（面團(tuán)請?zhí)崆鞍l(fā)酵好，為了步驟簡單，蘿媽就不再此教大家如何發(fā)面了。）一、把豬肉攪成豬肉糜，然后加入1小勺鹽、1小勺糖、半勺胡椒粉、2大勺生抽、2小勺蠔油攪拌均勻做成豬肉餡。蝦仁去殼，切成小粒加入豬肉餡，再加入蔥和蔥姜水，會做豬皮凍可以加豬皮凍，不會做就不用加了，然后攪拌均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制