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材料天目山筍干50克，鮮鴨舌250克，西蘭花1OO克調(diào)料雞精、味精、鹽、火腿汁、清湯、姜蔥水各少許做法1、天目山筍干用水浸泡好，鴨舌用姜蔥水腌透，撈出備用。

2、拿一只小碗，把鴨舌墊底排好，上面放筍干。

3、把清湯、火腿汁調(diào)味，澆在鴨舌碗中，蒸30分鐘。

4、把蒸好的鴨舌倒扣在盤(pán)中，邊上圍焯過(guò)水的西蘭花即成。小訣竅特點(diǎn)

色彩艷麗，口味鮮爽

啤酒燒鴨舌的做法：

1準(zhǔn)備好鴨舌。 2蔥切段，姜切片。 3鴨舌用清水洗凈，泡至20分鐘。 4泡好的鴨舌焯水后瀝干水分。 5鍋中注入油，燒熱爆香蔥姜和八角。 6下入鴨舌翻炒均勻至變色。 7加入醬油和糖繼續(xù)翻炒。 8倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨舌。 9大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒制20分鐘。小竅門(mén)：鹽要少放。（燈光比較暗，實(shí)際色澤比較紅亮）7、朋友們喜歡也可以試一下哦，一份豉香鴨舌就完成了。以免影響口感。使用的廚具：炒鍋所屬分類(lèi)： 常見(jiàn)菜式   葷菜   老人   熱菜   家常菜   秋季食譜   午餐

原創(chuàng)鴨脖的做法：

1.7根鴨脖大約是1000克，洗凈切段，

2.冷水入鍋焯熟，撈出后用涼水沖洗，以便讓肉更緊實(shí)。

3.所有調(diào)料加鴨脖下鍋煮開(kāi)，然后中火開(kāi)蓋煮五分鐘，把五十二度二鍋頭的酒精揮發(fā)并帶走鴨脖子里面的鴨騷味。倒入電壓力鍋煮，選擇雞鴨檔。鴨脖煮的入味又不喜歡煮的太爛，所以選擇還差十分鐘的時(shí)候按取消鍵結(jié)束，也就是比正常雞鴨檔少煮十分鐘的樣子

4.從壓力鍋倒出鴨脖，大火收汁。完全收干汁之后出鍋。放冰箱冷藏之后更好吃。

麻辣鴨脖子的做法：鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時(shí)控干鴨脖子水份，加入腌料腌制1小時(shí)備用鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘準(zhǔn)備好調(diào)料鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味倒入啤酒和清水開(kāi)鍋后下入調(diào)料加其它調(diào)味料調(diào)味放入鴨脖子，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制30分鐘關(guān)火后浸泡5小時(shí)左右撈出晾涼即可