食用油中的不同脂肪酸構(gòu)成,對(duì)人體的健康也有不同的影響

食用油中的不同脂肪酸構(gòu)成，對(duì)人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構(gòu)成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。飽和脂肪酸攝入過多可能引起三高疾病，多不飽和脂肪酸在某種條件下具有的作用等等。像橄欖油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是屬于含不飽和脂肪酸較高的油品，人們經(jīng)常吃這類食用油比較好！

食用油時(shí),大家眼就必須看一下

買食用油時(shí)，大家眼就必須看一下油桶標(biāo)簽上標(biāo)注的加工工藝，因?yàn)橛偷募庸すに囉?種，一種是“壓榨”，另一種是“浸出”。壓榨是物理壓力將原料中的油脂直接壓出來，全過程無任何化學(xué)添加劑，從而使榨出來的油無污染、天然營養(yǎng)不被破壞。而浸出是利用油脂和相互溶解的特性，將破碎的油料壓成胚片后，將正己烷等和油料胚片放入到浸出器內(nèi)，使油料中的油脂溶解出來，這樣生產(chǎn)出來的油，油脂多，但是營養(yǎng)比較低。

經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn) ，都為合格的大豆油為何顏色不一樣?根據(jù)國家的標(biāo)準(zhǔn),加工后的大豆油分為四級(jí)：一二級(jí)大豆油為微黃或者無色，澄清透明，三四級(jí)油為黃色或棕黃色，一般來說，這類大豆油具有大豆本身的氣味和滋味,也就是咱們常說的豆香味。大豆油在加工過程中，有一個(gè)脫色的加工工藝，因此,這類大豆油的顏色會(huì)深一些，由于加工工藝復(fù)雜，因此同品牌的一二級(jí)豆油比三四級(jí)貴一些。