核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取的核桃做原料，并采用國際的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

嬰幼兒骨骼、牙齒等生長離不開鈣、鋅等微量元素的參與，如果缺乏會引起食欲不振、佝僂病、牙齒畸形、骨質疏松等疾病，而核桃油里面含有豐富的鈣、鋅、磷、鉀等礦物質元素，對發(fā)育、烏黑頭發(fā)等具有重要的作用。

核桃油對增加人們的記憶力有很強大的功效，大家都知道核桃油補腦的效果，那用核桃做出的油同樣有這樣的功效，核桃油促進大腦和神經系統(tǒng)的發(fā)育，而且核桃油之內的植物性含量達到百分之六十七之上，這對人體需要的營養(yǎng)物質達到滿足。吃核桃油比吃其他的油更健康，在生活中可以每周吃一兩次，也可以搭配其他的油進行食用。

此外，核桃油還含有天然維生素A和維生素D，這對促進鈣的吸收有很大的幫助。

核桃油的食用方法：

1、熱炒菜烹飪：可以以1:4的比率方式與其它食用油（如常規(guī)使用的大豆油、玉米油、花生油等）混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可；這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上（油酸17.94%；亞油酸62.90%；亞麻酸9.54%），高溫易使營養(yǎng)脂肪酸失去其營養(yǎng)功效；

2、核桃油可以用來拌涼菜以及沙拉食用，比如常見的有黃瓜和大白菜以及菠蘿等等蔬果，方法就是直接將核桃油倒進想要攪拌的菜肴中進行食用。

核桃油的保存方法：

保存方法：保存方法只是保存條件要稍微注意一下，要密封貯存于陰涼干燥處，避免陽光直射，在10℃以下。

貼心提示：如果在開了封的核桃油中發(fā)現(xiàn)少許沉淀，我們也不要擔心，這有可能就是核桃的果肉沒有過濾干凈發(fā)生的一些沉淀，不影響食用。

核桃油的保質期：

保質期：一般來說，正規(guī)方式制造出來的核桃油的保質期都比較長，大概可以達到18個月左右，因此我們可以放心保存。

貼心提示：核桃油富含不飽和脂肪酸，極易氧化，打開后盡量在6個月內食用完畢。