如何正確選購和使用安全可靠的不銹鋼廚具和煲仔飯機呢?

    不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈，并拭干;為了防止腐蝕，不銹鋼的勺子、叉子不要長時間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。此外，如果不銹鋼食具出現(xiàn)銹斑或白斑，請果斷丟棄，因為手動磨去銹斑是不可行的，銹斑會再生和加深。選擇煲仔飯機的時候，其實也是一樣，要看灶臺的不銹鋼厚度，亮度，用手敲敲，聽聲音是悶響的就是好鋼，電路板的設(shè)計也很關(guān)鍵，有自動控溫系統(tǒng)和斷電系統(tǒng)。它可以免去使用者因為一個爐灶的損壞，而停業(yè)把一整臺機器送修，消耗過多的時間與精力成本。保證操作者和的安全。

煲仔飯品種分類

    煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。也就是說用電煲仔飯機單獨制作煲仔米飯，用其他方法，如，炒，煎，蒸，燜，煮等常見烹飪方法制作菜肴，這其中包括肉類和青菜類。

    米飯是中國人的主食，廣東煲仔飯是米飯制作方法的佼佼者，幾千年傳統(tǒng)歷史不衰，它突出的特點是米飯與菜式有機地結(jié)合在一起烹飪，特別是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的高享受。2、高品質(zhì)：集歷史數(shù)據(jù)與運作數(shù)據(jù)于一體化，可根據(jù)不同海拔高度環(huán)境調(diào)節(jié)工作溫度。由于傳統(tǒng)煲仔飯的制作方法離不開廚師的技術(shù)和經(jīng)驗，依靠人看火，靠人判斷熟飯程度，加上制作時間長，黑呼呼的瓦煲形象難于登上大雅之堂，且不環(huán)保、品質(zhì)不穩(wěn)定，衛(wèi)生難辨，致使那么好的煲仔飯只能在地攤大排檔延續(xù)，不能形成規(guī)模。

煲仔爐產(chǎn)品外觀

    隨著科技不斷進步，人們的審美意識逐漸提高，煲仔飯機也滿足于過去的功能與外觀，整體的設(shè)計更為簡潔，利用不銹鋼的拉絲效果營造流暢的線條感。

    1. 整體形狀上，煲仔飯機也推陳出新，現(xiàn)在的市面的品牌如彩虹帽，也推出一些雙層型和梯字型的煲仔飯機。相比傳統(tǒng)平面型的煲仔飯機，這樣的設(shè)計直接的好處，就是使用者節(jié)省占地空間。

    2. 爐灶的數(shù)量上，現(xiàn)在的煲仔飯機可選性比較強，對從業(yè)者而言可以根據(jù)自己的店鋪大小和實際需求進行選擇。一般來說，較小型的可以有1-4頭爐灶，較大型的則有6-12頭的爐灶。

    3. 加熱主板方面，當(dāng)下煲仔飯機開始傾向采用平面的黑色微晶面板代替產(chǎn)品外觀(4張) 傳統(tǒng)了明火灶。黑色的微晶板不僅美觀，且平面的設(shè)計也能保證使用者的清洗方便。