菠蘿的果肉除富含維生素

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，另外由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，大大減少過敏反應(yīng)的發(fā)生，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。

我們要挑選比較圓比較胖的,那種長(zhǎng)長(zhǎng)的就不要了,矮一點(diǎn)點(diǎn)的菠蘿

我們要挑選比較圓比較胖的，那種長(zhǎng)長(zhǎng)的就不要了，矮一點(diǎn)點(diǎn)的菠蘿更甜，果肉更飽滿，更加成熟。不仔細(xì)看肯定看不出來，所以我們買的時(shí)候多拿幾個(gè)對(duì)比，那個(gè)矮胖，就選哪個(gè)。

看葉子，因?yàn)椴ぬ}有幾個(gè)品種，看葉子就可以區(qū)分出來。一般葉子比較長(zhǎng)的好吃一點(diǎn)，因?yàn)樗悄虾５牟ぬ}品種。短葉子的就不好吃，口感差很多，是其他地方的菠蘿品種。不過有些商家為了保持菠蘿的新鮮，可能會(huì)把葉子全部切掉。

看尖頭處,避免挑選頭部變黑或過熟情況者,以頭尖處完整且無傷口

看尖頭處，避免挑選頭部變黑或過熟情況者，以頭尖處完整且無傷口者為佳。

看底部與體型，選擇帶點(diǎn)微青綠色者(約8、9成熟)為佳;下圖右已變成偏白且透明狀，表示果肉已全熟，較不耐保存且易壓傷。體型建議選擇圓而飽滿者為佳。

看表皮，若是表面壓傷、蟲咬或果實(shí)呈現(xiàn)畸形狀果肉品質(zhì)較差，都不建議購(gòu)買。

看果肉，建議選擇果肉乳白色者，香氣濃郁且口感細(xì)致，紅色果肉者纖維較多，帶點(diǎn)微酸且口感會(huì)較粗一點(diǎn)。也可依個(gè)人口感喜好，挑選水蜜桃。

看絨毛，土產(chǎn)水蜜桃無論是高山或低海拔種，表皮都帶有薄薄一層絨毛，此即為識(shí)別;進(jìn)口桃表面光滑且硬，雖色澤飽滿但無絨毛，因其出口需求，大多在當(dāng)?shù)丶s七分熟即采收，甜度、香氣不及土產(chǎn)水蜜桃高。