烘成的柿餅標準是，內(nèi)外軟硬一致，果肉富于彈性，失水率65%-70% 。前期爐溫不能過高，否則酒精脫氫酶的活動受到抑制，可溶性單寧不沉淀，烤成的柿餅仍有澀味;后期溫度也不能太高，太高時柿餅出現(xiàn)“硬殼”。烘烤全過程中，溫度不得低于30℃，否則容易長霉或發(fā)酵 ;也不能超過70℃，否則柿果蒸熟，呈黃褐色，果面滲出膠狀物，風味不佳。

在常溫下，鮮脆狀態(tài)的大棗（含水份65～75%）只能保持三五天，時間再長就會逐漸脫水，果皮皺縮。所以，采收期一過，鮮棗即隨之消失。我公司生產(chǎn)的大棗烘干箱，是阿克蘇棗、阿膠棗理想的烘干設(shè)備，縮短烘干時間、延長壽命，干燥后的大棗含水率不高于25％。

熱風烘干房工作原理：

　　烘干箱利用燒煤、柴的熱風爐為熱源，用軸流風機對熱交換器以對流的方式加熱空氣。熱空氣層流經(jīng)烘盤與大棗進行熱量傳遞，新鮮空氣從進風口進入烘干箱進行補充，再從排濕口排出，不斷的補充新鮮空氣與不斷的排出濕熱空氣，這樣來保持烘干箱內(nèi)適當?shù)南鄬囟龋雀牧剂撕婵经h(huán)境，又提高了熱利用率，又縮短了烘烤時間。大部分熱風在箱內(nèi)進行循環(huán)，從而完成干燥。所需烘干物品的潛在質(zhì)量在烘烤過程中得到了充分的顯現(xiàn)，使烤出的大棗味道保存完好、保持原色，色度均勻，提高烘干產(chǎn)品的質(zhì)量等級。

特點及說明：

　　1、此產(chǎn)品可使用煙炭、焦炭、木柴等材料進行燃燒加溫，使用成本低。采用新型熱風爐及負壓燃燒方式，煙氣和熱空氣隔離，烘干房內(nèi)無硫及等有害氣體，達到環(huán)保的效果。

　　2、可增加購買生物質(zhì)顆粒燃燒機，燃燒生物顆粒用來產(chǎn)生熱源加溫，達到環(huán)保排放。燃燒使用成本略有增加。但使用方便，放一次顆粒燃料可維持3-8小時可減少人工加煤程序。

　　3、采用先進的溫度、濕度控制儀器系統(tǒng)，可50°-90°溫度隨意調(diào)節(jié)控制，自動排潮，低溫加煤報景，恒溫恒濕烘干，使烘干效率與質(zhì)量zui佳；

　　4、外箱使用彩色保溫巖棉復(fù)合面板，外形美觀，，保溫密封和環(huán)保性能俱佳；

　　5、烘干網(wǎng)架使用鍍鋅沖孔板，不易生銹，（也可根據(jù)用戶要求定做不銹鋼、木質(zhì)等材質(zhì)的烘干網(wǎng)架）。