教你幾個(gè)去除蛋糕腥味的小技巧

今天博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院就教你幾個(gè)去除蛋糕腥味的小技巧:

1.我們?cè)谧龅案獾臅r(shí)候可以往里面加點(diǎn)朗姆酒，加入的量不需要太多，大概加入朗姆酒1/2茶匙即管用，這樣去除腥味的效果很好。

2.另外也可以在做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3.還有一個(gè)大家可能沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)的方法，加入檸檬汁或者檸檬皮屑在蛋糕中也能有效去除蛋腥味的，而且口感也很好。

4.我們做出的蛋糕有蛋腥味，主要是雞蛋里面蛋白的味道，我們可以在蛋白打發(fā)的時(shí)候放上幾滴白醋，這樣做不但能使蛋白打發(fā)的更好，而且打出來(lái)的蛋白也沒(méi)有腥味，這個(gè)是去腥經(jīng)常用到的方法，我們可以嘗試一-下。

水果牛奶凍是嚴(yán)酷盛夏中一款帶來(lái)清涼的美味甜點(diǎn)

　　水果牛奶凍。牛奶凍是嚴(yán)酷盛夏中一款帶來(lái)清涼的美味甜點(diǎn)，口感順滑，香甜可口，同時(shí)又營(yíng)養(yǎng)豐富，含有牛奶中多樣的營(yíng)養(yǎng)和水果中帶有的維生素。先把吉利丁片泡軟。一定要用涼水，沒(méi)有涼水，可以先用涼白開放入冷藏室，用涼水泡的吉利丁片才可以達(dá)到更佳效果。拿個(gè)小鍋，放入牛奶，加點(diǎn)糖。開火燒開，關(guān)火后，然后放入吉利丁片，遇到熱吉利丁瞬間溶解撈不出來(lái)了。涼一段時(shí)間后的牛奶放入盒子里，把芒果放進(jìn)去，芒果切成丁，等冷卻后，放入冷藏室，注意是冷藏。冷藏一段時(shí)間后取出，一款快速簡(jiǎn)單的水果牛奶凍就完成了。

用蛋黃而不是全蛋,其實(shí)在做餅干的時(shí)候,往往同一種餅干會(huì)有全蛋

　　用蛋黃而不是全蛋，其實(shí)在做餅干的時(shí)候，往往同一種餅干會(huì)有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的，就是為了適應(yīng)不同的口感，加了蛋黃的口感會(huì)較酥，加蛋白的口感會(huì)比較韌，全蛋是比較折衷的，所以你做餅干，并不一定要拘泥于哪個(gè)版本，可以視手頭多余的原料，以及自己喜歡的口感而定。

　　再則，口感與外觀要兼具，因此在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時(shí)，才不會(huì)有的糊了，有的還沒(méi)上一點(diǎn)顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過(guò)火。如果做不到，那只能在烘烤時(shí)，在烤箱邊上隨時(shí)守候吧。