無鋁泡打粉的作用與功能

1、烤蛋糕:可以使蛋糕的體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。

2、餅干、桃酥類:可以使產(chǎn)品體積大，表皮色澤金黃，結(jié)構(gòu)細(xì)膩、酥脆。

3、蒸包子:可以使包子口感松軟，表皮白亮，包子體積明顯增大。

4、炸油條:不僅可以避免油條中鋁超標(biāo)，而且炸出的油條個頭大、色澤金黃，同時還有很好的節(jié)省用油的效果。

很多寶媽就在疑惑，泡打粉做的面包還能愉快地給寶寶吃了嗎？ 

      重點看是用的什么泡打粉，如果是含有鋁的泡打粉，肯定是不能給寶寶吃的，因為鋁會造成骨質(zhì)疏松，影響寶寶的骨骼發(fā)育，還會損害大腦，影響到智商，當(dāng)然這些只是在鋁超標(biāo)的情況下才會發(fā)生，但是為了以防萬一，用含鋁泡打粉制成的面包還是不要給寶寶吃，它給寶寶造成的危害遠(yuǎn)大于我們成人。改變產(chǎn)品風(fēng)味酵母在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生多種復(fù)雜的化學(xué)芳香物質(zhì)，比如產(chǎn)生的乙醇和面團(tuán)中的有機(jī)酸形成酯類，增加饅頭的風(fēng)味。  所以我們可以選擇用無鋁泡打粉來制作面包，這樣的泡打粉就是安全的，符合國家對食品的要求，寶寶也是可以吃的。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上或者大型超市購買的泡打粉都是無鋁的，可以放心購買。