香辣白菜卷肉的做法

1.白菜葉和肉準(zhǔn)備好

2.白菜葉切成塊

3.肉切碎加入調(diào)料拌勻

4.白菜葉放入開(kāi)水鍋里燙軟

5.燙軟后的白菜葉放適量調(diào)好的肉餡四面包裹卷好

6.包好的白菜肉卷放入開(kāi)水鍋里大火蒸15分鐘

7.蒸白菜肉卷的時(shí)候把辣椒，蔥蒜切碎

8.鍋里到點(diǎn)兒油放入辣椒，蔥蒜煸出香味

9.倒入生抽，料酒，水，一點(diǎn)鹽，水淀粉炒勻做成香辣調(diào)味汁

10.澆在蒸熟的白菜肉卷上就好了

魚(yú)香白菜粉皮：

做法

1白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。

3五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

4放入生姜片，炒香。

5放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

7放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。

8倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

9小酸、小甜，微辣的魚(yú)香味的白菜粉皮，這樣的味道很討喜。

涼瓜蝦球：

1青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。

2用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線(xiàn)。

3在蝦身的中間切個(gè)口，把蝦尾從口中輕輕穿過(guò)來(lái)，即成“蝦球”。4依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。

5加水淀粉輕輕抓勻，上漿。

6鍋燒開(kāi)水，并加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然后過(guò)冷水。

7再放入上漿的蝦球汆燙。

8起鍋熱油，爆香蔥姜。

9放入苦瓜丁、蝦球。

10快速翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。

11放入洋蔥丁，淋入少許水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。

12出鍋裝盤(pán)。