當草酸與一些過渡性金屬元素結(jié)合時，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。作為一種有機酸，草酸在H 濃度高的時候，草酸的酸根可以結(jié)合多出來的H ；而當H 濃度降低的時候，草酸又可以釋放出一些H ，這樣一來，植物體內(nèi)的pH值就可以穩(wěn)定下來，這對于植物正常的生理活動是非常必要的。國內(nèi)外未發(fā)現(xiàn)吃菠菜和之間有因果關系。國外研究的總體結(jié)論是，增加蔬菜水果的攝入量有利于預防。

 常見的綠葉菜，比如小白菜、小油菜、芥藍、芥菜、油麥菜、綠生菜等等，草酸含量都少到可以忽略的程度，比土豆和蘋果還要少。表面鈍化處理，采用強氧化劑鉻酸酐與水稀釋后的溶液，在金屬表面生成一層致密、覆蓋良好同時具有晶體結(jié)構(gòu)的獨立固相鈍化薄膜層，鈍化膜中以三價鉻的存在，在鈍化膜中起到骨架作用，當草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦質(zhì)的生物有效性有很大影響；

草酸在生產(chǎn)生活中生產(chǎn)抗1菌素和冰1片等藥1物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。

草酸的化學性質(zhì)。草酸在100℃開始升華，125℃時迅速升華，157℃時大量升華，并開始分解?？膳c堿反應，可以發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化反應。也可以發(fā)生還原反應，受熱發(fā)生脫羧反應。無水草酸有吸濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡合物。