面團(tuán)比較沾手，所以在案板上多撒些面粉防沾，取出拿到案板上，千萬(wàn)不要揉面，會(huì)讓燒餅變硬，直接用手整理成長(zhǎng)條狀即可。9、分成大小均等的6個(gè)面劑10、用手把面劑按壓長(zhǎng)舌狀即可，一定不要搟和揉，會(huì)讓烙出的餅發(fā)硬11、用勺子在餅胚上放入調(diào)好的芝麻醬12、把面劑從一頭卷起，邊卷邊拉伸，再把兩頭重合，整理一下就可以了13、用刷子在餅胚表面刷上一層清水14、再沾上一層白芝麻15、用手把餅胚團(tuán)圓16、依次做好所有的生胚17、平底鍋中放油，芝麻面朝下放入餅胚，全程小火，來(lái)回翻面防止烙糊 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

鴨油酥燒餅這款燒餅是南京當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕谥谱鬟^(guò)程所用的油都是鴨油，所以才會(huì)叫這個(gè)名字。這款燒餅雖然沒(méi)有什么餡料，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不噎人，也不會(huì)膩，反而還帶有一種鴨肉的味道，再配上芝麻，吃起來(lái)又香又脆。第五：鍋盔這款燒餅叫做鍋盔，相信很多人都是吃過(guò)的，畢竟很多地方都有得賣(mài)。因?yàn)樗际钦吃阱伇谏厦婵镜模圆艜?huì)被叫做鍋盔，里面一般會(huì)放一些梅干菜和肉作為餡料，或者是豆沙之類(lèi)的，咸甜口味都有，酥酥脆脆，味道好吃，飽腹感還特別強(qiáng)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1、和面：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入250克面粉和2克小蘇打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子攪成絮狀后，再用手揉成面團(tuán)。然后在面團(tuán)上刷上薄薄的一層食用油，用保鮮膜蒙起來(lái)醒面20分鐘左右。2、準(zhǔn)備調(diào)料粉：火上坐鍋，鍋熱后放入一小把茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用搟面杖搟成粉末備用；用同樣的步驟做出花椒末。3、調(diào)芝麻醬：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入芝麻醬50克，花椒面與茴香面共4克，再加入1/4勺鹽，半小勺醬油。[此步注意：放些醬油可以讓醬更濃稠。] 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制