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隨著液氮速凍技術(shù)的進(jìn)一步完善和發(fā)展，它被迅速、廣泛應(yīng)用于魚、蝦、螃蟹、雞、鴨、肉（牛、羊等）、水果（楊梅、荔枝等）、蔬菜、及各種預(yù)制食品（牛排、生魚片、肉丸子、炸蝦、肉餅、漢堡包、比薩餅、蛋制品、湯料等）的冷凍中。英國1981年液氮速凍食品占冷凍食品的10%，用液氮量超過100kt。

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目前， 常用變壓吸附制氮裝置是以壓縮空氣為原料，碳分子篩為吸附劑，利用氧和氮在碳分子篩上的吸附容量、吸附速率、吸附力等方面的差異及分子篩對(duì)氧和氮隨壓力不同具有不同的吸附容量的特性來實(shí)現(xiàn)氧、氮分離。首先，空氣中的氧被碳分子篩優(yōu)先吸附，從而在氣相中富集氮?dú)?。為連續(xù)獲得氮?dú)?，需兩個(gè)吸附塔交替工作。

瑞典化學(xué)家卡爾·謝勒（Carl Scheele）和蘇格蘭植物學(xué)家丹尼爾·盧瑟福（Daniel Rutherford）在1772年分部發(fā)現(xiàn)了氮。牧師卡文迪許和拉瓦錫也在差不多的同一時(shí)間獨(dú)立地獲得了氮。氮?dú)馐紫缺焕咤a（Lavoisier）認(rèn)可為元素，他將其命名為“偶氮”，意思是“無生命”。查普塔爾在1790年將該元素命名為氮。該名稱源自希臘語“nitre”（硝鹽中含氮的硝鹽）。

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N2溶劑萃取過程大致分溶劑萃?。ㄝ统鲆号c萃余物質(zhì)分離）及溶液再生（萃出物與萃取劑分離）。在萃取工藝中要考慮回收萃取物的萃取率。利用N2作為溶劑，萃取提純物質(zhì)這是一個(gè)要深入研究的新課題，它有很高的科學(xué)價(jià)值。應(yīng)用N2萃取食品、飲料、油料、香料、藥等物質(zhì)的工藝，在國內(nèi)外已有工業(yè)應(yīng)用成果的報(bào)道。N2作為萃取溶劑，在低溫下不會(huì)破壞天然物的結(jié)構(gòu)，有利于物質(zhì)結(jié)構(gòu)的保存，因而可利用N2的理化特性來為我們服務(wù)。