平底鍋火上加熱了,鍋的受熱一定要均勻

第二步：醒半小時(shí)后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后揪成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的面團(tuán)，再揉成光 光滑滑的待用。第三步：平底鍋火上加熱了。鍋的受熱一定要均勻。鍋的溫度差不多了，就開(kāi)始搟面團(tuán)了。饃的 厚度要均勻，要薄。第四步：然后用搟面杖挑起來(lái)放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見(jiàn)饃泡起來(lái)就用竹片把它翻一面 再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了。基本上不到一分鐘就能搟一個(gè)饃，同時(shí)烙熟一個(gè)饃，速度很快。

水倒進(jìn)面里,進(jìn)行洗面,少要半個(gè)小時(shí),小麥面里有一種膠體混合蛋白質(zhì)

先把水倒進(jìn)面里，進(jìn)行洗面，少要半個(gè)小時(shí)，小麥面里有一種膠體混合蛋白質(zhì)，是和面是通過(guò)攪拌揉搓而形成 的，而洗面只會(huì)洗掉面團(tuán)里的面粉，如此反復(fù)，這樣面筋就會(huì)保留了下來(lái)，反復(fù)揉洗，水有清變白，白色的液體 就是水和面的混合體，而剩下的淡黃色就是軟軟的東西就是面筋了，這洗出的面筋可用開(kāi)水煮熟，面筋吃起來(lái)有 彈性，口感更有層次，可單獨(dú)做菜哦，還是卷饃的餡料中不可缺少的一部分。

醒好的燙面先搓圓然后用硅膠切面刀分成小份大小可按自己的喜好我做的約50克的樣子第四步:把分好的劑子豎起來(lái)順勢(shì)用掌心按成扁圓形第五步:每個(gè)面團(tuán)單面抹油，抹油的一面兩個(gè)對(duì)疊在一起第六步:搟皮前先在揉面墊上抹點(diǎn)油兩面慢慢搟成圓形哪一面不圓就往哪面搟搟成兩層不對(duì)稱也沒(méi)關(guān)系只要薄厚均勻就好第七步:用不粘鍋，不用放油，小火烙熟。第八步:吃的時(shí)候兩邊一撕就變成兩張薄薄的春餅這種就是我小時(shí)候的家常做法第九步:卷各種菜，京醬肉絲，炒合菜，土豆絲……總之喜歡什么卷什么 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制