香油，北方也稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。

香油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，有濃郁的炒芝麻香味，其味純正而耐回味。香油一般呈棕紅色、橙黃或棕黃色，無混濁物質(zhì)。芝麻香味濃郁，無異味。

以上是對香油的介紹，感謝您的觀看。

冬天漸漸來臨，又到了吃火鍋的時候，那大家是否記得吃火鍋時必不可少的一個東西——香油。香油其實是芝麻油的俗名，它是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，是消費者十分喜愛的調(diào)味品。芝麻油不僅味道好，而且營養(yǎng)價值也很高。中國以及美國、日本、印度的研討顯現(xiàn)，長時間食用香油可顯著削減血壓高的發(fā)病率，還會削減血壓高的人為削減血壓所有必要服用的藥品數(shù)量。

如何買到純正的芝麻油呢?

大家可以用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。大家還可以從味道上鑒別芝麻油的真假，取一點油于手中不斷摩擦發(fā)熱，香味純正的是麻油;有豆腥氣的可能摻有豆油;有辛辣味的，則摻有菜籽油。買正宗芝麻油的前提是，大家一定要去正規(guī)的超市，買有信譽的廠家的生產(chǎn)的芝麻油，切莫貪小便宜因小失大。