花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種的烹調(diào)用油。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

2004年我國(guó)開(kāi)始執(zhí)行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，銷(xiāo)售的各類(lèi)花生油均應(yīng)有QS標(biāo)志。

辨別真假/花生油  觀色法一般地說(shuō)來(lái)，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開(kāi)始凝結(jié)而且不流動(dòng)。

聞味法滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺(jué)微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無(wú)異味。

花生油 冷榨工藝流程：

6個(gè)篩以上精選花生米→脫紅衣→花生仁→清理除雜→調(diào)質(zhì)→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→冷榨油→花生餅→粉碎→花生蛋白精粉

冷榨花生油8大健康優(yōu)點(diǎn)

1、無(wú)蛋白質(zhì)熱變性

2、無(wú)溶劑殘留

3、含天然抗老化成分

4、不含轉(zhuǎn)基因（GMO）成分

5、不含膽固醇成分

6、不含化學(xué)品和防腐劑

7、不破壞花生中各種營(yíng)養(yǎng)成分

8、煙點(diǎn)高，油煙少

如何辨別花生油的優(yōu)劣

毛天下五谷花生油批發(fā)價(jià)格的特點(diǎn)：色澤深黃，含有較多的水份和雜質(zhì)，渾濁不清，可以食用。

過(guò)濾花生油的特點(diǎn)：較毛油澄清，酸價(jià)較高，不能長(zhǎng)期保管。

精制天下五谷花生油批發(fā)價(jià)格的特點(diǎn)：透明度高，質(zhì)地潔凈，水份和雜質(zhì)很少，因經(jīng)精煉除去游離酸，不易酸敗。

質(zhì)量鑒別：

良質(zhì)花生油：一般呈淡黃至棕黃色，清晰透明。

次質(zhì)花生油：呈棕黃色至棕色，微渾濁，有少量懸浮物。

劣質(zhì)花生油：呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。油液渾濁。

氣味、滋味鑒別：

良質(zhì)花生油：具有花生油固有的香味和滋味，無(wú)任何異味。

次質(zhì)花生油：固有的香氣平淡，微有異味，如青豆味，青草味等，滋味平淡。

劣質(zhì)花生油：有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕?，具有苦味、辛辣及其它刺激性或不良滋味?img src="http://img3.dns4.cn/pic/208842/p4/20171113165138_3139_zs_sy.jpg" />