新鮮蔬菜生吃、炒、燉、焯煮、白灼、蒸、油煮哪種是美味又能保留營(yíng)養(yǎng)的？

那應(yīng)該當(dāng)屬“白灼”了，我認(rèn)為這是對(duì)時(shí)令的鮮嫩蔬菜的禮遇。清新的白灼，能留住食材的原汁原味。芝麻蔬菜沙拉材料：花葉生菜1棵，圣女果（雙色）10個(gè)，黃瓜1根，沙拉汁30ml，白芝麻3克，蔓越莓適量步驟：1、花葉生菜去根洗凈，控干水分。而且大多數(shù)的蔬菜都適合用白灼來烹飪，上到綠葉菜下到根莖類，似乎根本不挑食材，只要你能想到的食材，都可以美味好吃。簡(jiǎn)單白灼菜2-3分鐘就能完成，看似平淡無奇，卻是咸甜鮮香集于一體。

白灼菜雖簡(jiǎn)單易做，但還有以下幾點(diǎn)需要注意：

先洗再切： 蔬菜在切的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)開始流失了，雖然先切好在清洗，會(huì)感覺洗的比較透徹干凈，而且瀝干水分后就可入鍋烹飪。但是切開后的食材切面變大，放在水中接觸的面也隨之變大，蔬菜中的水溶性維生素就會(huì)流失掉。如果你想育更多的番茄苗，可以把全部厚片隔一小段距離平鋪在土上面。所以先以流水沖洗蔬菜，沖掉農(nóng)作藥殘留后，烹調(diào)前再切菜，既可保留營(yíng)養(yǎng)。

縮短食材放置的時(shí)間： 像山藥、土豆等這些食材，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)如果切好不及時(shí)烹飪，就會(huì)氧化變黑。那是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素被空氣氧化所制，所以應(yīng)將食材處理好、馬上烹煮，避免放置過久。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營(yíng)蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對(duì)象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場(chǎng)、超市、醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，20年的老店面，價(jià)格跟隨市場(chǎng)而動(dòng)。歡迎來電咨詢！

沸水鍋焯水將水燒沸，把食物放入，及時(shí)翻動(dòng)，及早撈出，可以幫助保持原料的色、脆、嫩。

此法適合體積小，水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西蘭花等，能減少可溶性維生素的流失，焯水時(shí)可以加點(diǎn)食用鹽，幫助保持菜色的翠綠；此外，也適合海鮮等血污較少、異味較淡的肉類。

蝦夷蔥就是這種類型的居家好朋友。當(dāng)然你不需要為此特地去園藝商店買這種蔥，因?yàn)樗械氖[差不多都是一樣的種法。

如果你剛好廚房里有一把蔥（帶根系的），現(xiàn)在就可以來種一下。 需要材料

1. 普通園藝土

一般花鳥市場(chǎng)和園藝商店有售。如果你不想室內(nèi)出現(xiàn)奇奇怪怪的昆蟲蠕蟲霉菌的話，就不要去樓下小區(qū)花園或者街邊刨土。一般買3升能用好幾年。的確，吃沙拉時(shí)，醬料的選擇不容忽視，其實(shí)除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外，也可以自己調(diào)醬料，例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁，像這樣的醬料就不會(huì)吃出過多的熱量。種植量不大的話，直接買配好的園藝土就行，不要琢磨自己配土了，省不了幾個(gè)錢還費(fèi)勁。圖片：PickPik許多剛開始種植的人會(huì)忽略土的問題，而是更多投資在容器和植物本身上。但在我看來，土是需要花錢買的東西。因?yàn)樵S多植物可以粘貼，容器可以回收利用，但城市人真的很難搞到?jīng)]被、尾氣重金屬、耐藥菌和寵物糞便污染的土壤……

2. 容器

一般蔬菜都只種一季，所以可以用洗凈的外賣碗、酸奶罐或者其他食品級(jí)不易降解的塑料容器（記得打排水孔），等植物休眠或后再翻盆丟棄。

由于上海市的垃圾分類政策，我家的可回收箱里有許多這種容器。垃圾分類之后，我養(yǎng)成了“收破爛”的好習(xí)慣。圖片：耷拉不推薦保溫泡沫盒，除了開孔會(huì)造成的微塑料問題以外，植物似乎也不怎么喜歡這種容器。疫情期間，為了更好地服務(wù)師生，后勤保障中心與上海啟菲實(shí)業(yè)有限公司、校食堂原材料合格供應(yīng)商上海通巖農(nóng)副產(chǎn)品有限公司達(dá)成協(xié)議，從今天起，學(xué)校為教職工、留校留學(xué)生提供新鮮蔬菜訂購(gòu)服務(wù)，保障電機(jī)師生的食品安全與身體健康。易拉罐、玻璃和陶器也不合適，首先因?yàn)椴环奖愦蚩?，其次植物表現(xiàn)也一般。普通塑料花盆和厚實(shí)的塑料酸奶罐是我近五年里，用得順手的盆器。

3. 托盤

室內(nèi)種植的東西是什么？我認(rèn)為是花盆托盤！托盤也可以用外賣盒蓋。畢竟只種一季不需要考慮太多美觀和耐用。

4. 工具

分出一些工具專門做園藝，比如手套、植物用剪刀、替代園藝鏟子的金屬叉勺什么的。