到了古希臘時期，歐洲人開始釀制葡萄酒，人們?nèi)匀皇褂锰展迊沓蟹藕瓦\輸葡萄酒，陶罐的外形也更加精美雅致，陶罐上大多繪制一些古希臘神話傳說中的英雄人物，具有很高的藝術(shù)性和審美性。

　　在17世紀之前，葡萄酒一直用木桶和陶罐存儲運輸，17世紀后期，玻璃材料的性能有了進一步提高，人們開始用玻璃容器盛裝葡萄酒，這樣極大方便了葡萄酒的儲存和運輸，用于玻璃制作的原料多多少少還會含有含鐵化合物，當(dāng)時的工藝無法去除這些雜質(zhì)，那時候的葡萄酒瓶常常是綠色的。

為什么白葡萄酒和桃紅葡萄酒經(jīng)常裝在透明玻璃瓶里？

為什么白葡萄酒和桃紅葡萄酒經(jīng)常裝在透明玻璃瓶里？透明玻璃瓶給人一種清新透亮的感覺，可以直接地將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)在消費者面前，所以那些需要給人清爽感覺的葡萄酒，如白葡萄酒和桃紅葡萄酒，經(jīng)常會采用透明玻璃瓶來灌裝。

透明玻璃瓶是現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)進步的標志，不過這種玻璃瓶一般來說，只會用于裝瓶后一到兩年內(nèi)飲用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就會被氧化。那些需要長時間陳年的葡萄酒，多會裝在有色玻璃瓶里。但反之不然，裝在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定適合陳年。

葡萄酒瓶封上的小孔不是所有酒瓶都有

并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔；用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，瓶封上是沒有小孔的。有一些酒商為了可以保留葡萄酒當(dāng)中的花果香味，因此會使用螺旋蓋，這樣子進入瓶內(nèi)的空氣就會減少或者是幾乎沒有的，具有抑制葡萄酒的氧化進程（當(dāng)瓶中陳年之后，其花果香味就會逐漸消失）。又因為螺旋蓋沒有軟木塞一樣具有透氣的功能，所以也不需要打孔。

不過，即使是使用軟木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在與否更像是取決葡萄酒生產(chǎn)商的意愿。因為不管是中低端的葡萄酒，還是的葡萄酒，都會出現(xiàn)有小孔的情況，當(dāng)然也會出現(xiàn)沒有小孔的情況。我們不必過多去糾結(jié)，只需記住，這些小孔的存在對葡萄酒并沒有壞處。

自釀葡萄酒做法步驟：

除梗破碎

除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。

清洗晾干后，就可以進行除梗破碎工作了。從現(xiàn)在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。不放心的可以使用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然后用開水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開水洗涮，或者使用高度白酒進行消毒。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333335333036始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。

裝罐

葡萄破碎后，就可以進行裝罐，當(dāng)然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵灌里進行破碎工作。在這里要說明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器裝滿，裝到容器的3分之2處，因為后期的發(fā)酵過程產(chǎn)生大量氣體，會使液面升高，如果裝的很滿會出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。

加糖

加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由于我們是家庭釀造沒有專業(yè)工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ---10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1-----10：1.5之間?？梢约影咨疤?，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。