葡萄糖檢測在發(fā)酵工業(yè)中的應用

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　　葡萄糖是很多發(fā)酵產(chǎn)物的主要碳源，葡萄糖的調控必需符合菌中的代謝特點，防止出現(xiàn)因為葡萄糖濃度偏大或偏小的情況，即，要嚴格控制其在發(fā)酵液中的濃度。在發(fā)酵前期，如果葡萄糖濃度太高，容易對菌體生長產(chǎn)生阻遏、抑制和限制作用；在發(fā)酵后期，如果葡萄糖濃度過低，則會限制菌體生長和產(chǎn)物合成。因此目前工業(yè)中常使用過程流加葡萄糖，輔助在線檢測葡萄糖濃度，從而實現(xiàn)葡萄糖的穩(wěn)定控制，取得良好的性結果。

　　葡萄糖在滅菌時要防止發(fā)生美拉德反應同，因為一旦出現(xiàn)這種反應，生成的紅色或黑色物質會對發(fā)酵結果產(chǎn)生嚴重的影響。所謂美拉德反應是一種非酶褐變現(xiàn)象，原理是：羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質）間的反應，經(jīng)過復雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰胺反應。

工業(yè)葡萄糖的使用范圍

　　工業(yè)葡萄糖的使用范圍：

      ①工業(yè)葡萄糖作玻璃瓶專用清洗劑：用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業(yè)清洗劑可改善以下常見問題：去垢力不強，易堵塞洗瓶機的噴咀及管路；對瓶貼及瓶頸鐵銹去染力不理想；洗后微量殘留物對食用安全性不理想（如磷酸鹽殘留）；洗滌水排放成公害；

　　②工業(yè)葡萄糖用做水泥摻合劑：水泥中添加一定數(shù)量的葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的初與終凝固時間；

　?、酃I(yè)葡萄糖可用于電鍍，膠卷制造等許多工業(yè)領域。

　?、芄I(yè)葡萄糖用于食品行業(yè)，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發(fā)生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近NaCl，閾值遠高于其他有機酸鹽，是NaCl(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的倍、乳酸鈉的倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節(jié)pH，改善食品呈味性，代替NaCl加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。

　　污水處理調試期間投加工業(yè)葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養(yǎng)細菌，提高污水的可生化性。若運行的系統(tǒng)中COD、BOD不足以供給菌生長繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。

工業(yè)葡萄糖在使用中的影響因素

　　工業(yè)葡萄糖的性能優(yōu)良，極易溶于水，適用范圍廣，而且用料少，使用效果好，在生活用水、工業(yè)用水、生活污水和工業(yè)污水處理等方面有這種作用。下面說說工業(yè)葡萄糖在使用中的影響因素：

　　1、溫度

　　溫度是影響工業(yè)葡萄糖使用的重要因素。生化處置的溫度規(guī)模在10～40℃，適宜溫度在20～30℃。任何微生物只能在必定溫度規(guī)模內生計，在適合的溫度規(guī)模內可很多成長繁衍。

　　2、pH值

　　微生物的生命活動、物質代謝與pH值密切相關。大多數(shù)細菌、原生動物的最適pH值為6.5～7.5，在此環(huán)境中成長繁衍最棒，它們對pH值的習慣規(guī)模在4～10。

　　3、養(yǎng)分物質

　　廢水中的微生物要不斷地吸取工業(yè)葡萄糖，經(jīng)過分解代謝（異化效果）使雜亂的高分子物質或高能化合物降解為簡略的低分子物質或低能化合物，并釋放出能量；經(jīng)過組成代謝（同化效果）使用分解代謝所供給的能量和物質，轉化成本身的細胞物質；一起將發(fā)生的代謝廢物排泄到體外。

　　工業(yè)葡萄糖的應用廣泛，對環(huán)境無污染，在污水處理方面有重要，是一種有很大的經(jīng)濟效益、實用價值的產(chǎn)品。在使用中只要控制好這些因素，可以提高它的性能，提高污水處理效果。