怎么挑選更合適自己的商用廚房設(shè)備？商用廚房設(shè)備選用的材質(zhì)要是阻燃材質(zhì)或不燃材質(zhì)，避免因操作失誤發(fā)生火災(zāi)等。用電磁設(shè)備烹飪食材，無明火，更安全。廚房設(shè)備設(shè)計要人性化廚房設(shè)備在設(shè)計之初，就優(yōu)先考慮操作的便攜性，各個使用點的排列是否合理，是否吻合人體工程原理及使用習(xí)慣等，所以在選購商用廚房設(shè)備的時候，一定要研究設(shè)備的尺寸與規(guī)格

性價因素都要考慮進(jìn)去。很多小廠家都是貼牌銷售，容易混淆性能和使用壽命，這里我建議，從多方面去了解這款設(shè)備的口碑以及品牌口碑。使用方便酒店后廚、餐館飯店、工廠食堂等都是機(jī)構(gòu)單位，廚師員工流動性比較大，考慮到很多員工文化程度參差不齊，所以盡可能的選擇比較方便、易操作的商用廚房設(shè)備，不需要特定的操作和相關(guān)的知識，讓使用者一看便知，一教便會，一學(xué)就能上手，也方便企業(yè)內(nèi)電工維修等。

餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風(fēng)力烤線、電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。餐飲廚房的照明設(shè)備要合理布局，對整個廚房的燈光設(shè)計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。

學(xué)校廚房設(shè)備擺放1、學(xué)校廚房設(shè)備按照操作流程擺放，避免工作交叉，又可提高工作效率。2、根據(jù)學(xué)校廚房設(shè)備的特性合理放置，如用電設(shè)備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設(shè)置在門口和窗邊，避免火苗受風(fēng)吹，產(chǎn)生危險；燃?xì)庠O(shè)備使用要注意泄露問題等。3、加熱設(shè)備和制冷設(shè)備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。