取一個干凈的盤子，放上適量的白芝麻，用刀在燒餅的綠色胚上切2-3個斜孔，用刷子在表面刷一層薄薄的水，把燒餅刷成水面朝下，放入芝麻盤中，輕輕按壓，使燒餅表面布滿芝麻。9、將芝麻餅貼青胚，放入盤中，蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵，發(fā)酵至1.5倍約15分鐘。10、發(fā)酵燒餅的綠色胚，在烤箱中烘烤，隨你喜歡用鍋翻動。在家里，有一個直接烘烤的烤箱。2、餅坯表面刷的蜂蜜水，一是為了讓表面容易烤出顏色，二是為了使表面能粘上芝麻。提前5分鐘預熱烤箱，上下各加熱220度。把它放在烤箱中間，烘烤15-20分鐘。具體時間應根據(jù)厚度確定。烘烤，直到烤好的蛋糕顏色變淺，表面的芝麻稍微燒焦。在沒有烤箱的情況下，用平底鍋或電煎餅鍋來加熱平底鍋或電煎餅鍋。刷上一層薄薄的油，用小火將兩面烤成金黃色。

1、炒椒鹽酥油的時候，要注意火候，小火翻炒，不要炒過了將面粉炒糊了。

2、這個配方制作的是12個小燒餅，比較迷你。你也可以將卷好的長條切成6個小條，制作6個正常大小的燒餅，電餅鐺烙烤的時間延長1-2分鐘，烤箱的烘烤時間延長3-5分鐘（溫度不變）。咬一口，面皮酥得直往下掉，滿口的芝麻香可能就是慈溪人愛吃焦餅的原因吧。成品圖中的燒餅是用電餅鐺烙的，兩面都是平的。如果是烤箱烤出來的，表面則會是鼓鼓的。

3、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在燒餅上，烤好也不容易掉落。如果沒有蜂蜜，用5克白砂糖溶解在15克水里，制作成白糖水代替也沒有問題的。

這種燒餅歷史悠久，清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有“涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩”之句。其特點是兩層厚皮，無瓤，這是為了夾肉或夾油馃而食。3、面團靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。由于制作費工，逐漸為芝麻醬燒餅所代替。假吊爐燒餅的形狀和味道都和吊爐燒餅沒兩樣，但在制作時用餅鐺烙代替了吊爐。香甜味厚，綿軟不粘的糖火燒，因其制作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

在淄博四大燒餅中， 臨淄燒餅一般指金嶺鎮(zhèn)燒餅。金嶺燒餅基本上保留了胡餅的傳統(tǒng)風格。揉捏每個小面團的兩端，將其搟成一個小的方形面片，翻轉過來，折疊三次，然后將接縫朝下。金嶺鎮(zhèn)燒餅體大、厚重、味純，保持了原有的麥香和芝麻香的原汁原味，又酥又筋道，在民國時期被人們稱為“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”的食品,現(xiàn)在已是當?shù)厝说脑绮椭魇场?

在制作方面，面發(fā)酵好以后，在案板上分成小塊，團成面團，用手一邊蘸水一邊按壓，做成薄餅，然后在盛放芝麻的盤子里按一下,使薄餅的一面均勻地沾上芝ma，將有芝麻的一面朝下，用長把的草制工具伸到烤爐中，貼到鉄板的上面，一分鐘左右取下，燒餅就烤好了。冬天用溫水，其他季節(jié)用冷水(蜂蜜也可以直接加入面粉中)來形成面團，揉捏好放在盆里，蓋上一塊濕布，放在溫暖的地方2-3小時，直到面團膨脹到原來體積的兩倍。