薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價(jià)值。

薺菜來源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”

中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。

天氣剛剛轉(zhuǎn)暖，散落在田野、山坡、路旁和空地上的薺菜都從地里冒出來了。薺菜香甜溫和，具有涼血、益尿、降陰的功效。同時(shí)，它富含維生素和極高的營養(yǎng)成分。有句民間諺語說“3月3日，薺菜是萬靈藥”。這是一種極其常見、容易獲得且珍貴的美味。如果你想讓薺菜餡鮮嫩而不干燥，有一個小竅門要記住，那就是，薺菜洗凈后，水的擠壓要適度，水太多會影響包裝，水太多會影響味道。作為一個七十年代的陌生人，童年的春天是一個提著籃子和我的小朋友一起去田野尋找薺菜和吃東西的美好時(shí)光。風(fēng)在慢慢吹，麥田是綠色的。你追我玩！帶著你的蔬菜回來，摘下來，洗干凈，在水中稍微燙一下，加入一些大蒜粉，姜末，用熱油煮。這是一道經(jīng)典的春季菜肴。馬蹄、薺菜等大肉餡餃子也很好吃，超市里標(biāo)有“失蹤”的冷凍餃子也很受歡迎。喜歡素食的人也可以做一個非常便宜的素食餃子，里面有菱角、薺菜、豆腐和雞蛋。菱角和薺菜的美味與豆腐的香味相得益彰。爵仍然想吃它。

薺菜的[藥用價(jià)值:

⑴薺菜含有大量的粗纖維，能增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)進(jìn)食后排泄，從而改善新陳代謝，有助于、、胖胖病、、腸艾、治瘡等。

⑵薺菜中含有的薺菜酸是一種有效的止血成分，可縮短出血和凝血時(shí)間；還含有木香，能降低的通透性，起到治出血的作用。

⑶薺菜富含維生素C和胡蘿卜素，有助于增體的功能。還能，健胃消食，治胃痙攣、、痢疾、腸等疾病。因?yàn)楹}卜素是維生素A，所以它是治癥和夜盲癥的好食物。