手工面筋的制作方法：

材料：谷元粉（就是面筋粉）鹽 竹簽

制作方法：

1.準備和面的盆，加入不燙手的溫水，加點食用鹽，攪拌至融化。倒入谷元粉，邊倒邊攪拌。

2.揉至成團直至面筋比較有彈性，密封餳面超過一個小時，面筋就更加有彈性了。

3.餳發(fā)好的面筋平鋪到案板上，切成小段，注意分開放不要黏連。

4.用筷子夾住一頭，延一個方向纏繞，直至全部纏住，部分直接黏住即可。反復操作，直至全部纏好，注意分開，以防黏連。

5.全部纏好后，鍋中加水燒至快開時，下入面筋，煮大概三十分鐘，全部飄起撈出過涼水即可，這個步驟記得一定要全程小火，以鍋中的水不沸騰為宜?？久娼顣r，把面筋穿到竹簽上，用刀斜著切成烤串即可。

面筋串的煮制方法：待面筋都做好后,鍋里加入水,燒開,然后用小火,把面筋串中的一只筷子取出,放入鍋中煮,直到面筋串漂浮起來,然后小火再煮10分鐘即可,關(guān)火后,讓面筋串在鍋內(nèi)直到變涼就行了。

面筋串的切制方法：把面筋從鍋中撈出,擺在案板上,切對刀,切的時候要注意不要切斷了,切好后,就可以準備烤制,享受美味了。面筋串的手工制作相比機器來說會稍顯麻煩,不過手工制作的烤面筋更受消費者喜愛

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。

每100克油面筋營養(yǎng)成分：

490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。

面筋可以在冰箱里保存40小時而不會粘在油上，但不能保存太久，因為面筋會有空隙，這是半發(fā)酵的食物。面筋串批發(fā)廠家指出，長期儲存會導致風味損失和變質(zhì)。面筋是一種植物蛋白，由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量特別高，高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統(tǒng)食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。