選殺菌鍋需要關注什么

現(xiàn)在細菌到處都有，很多進行消毒的過程都需要大家關心的，尤其是在食品加工方面、工藝用品方面是非常需要一些機械來幫助人們消毒的，畢竟人工消毒也無法抑制細菌的產(chǎn)生，有一些機械設備進行機械消毒是非常好的。

殺菌鍋，應用十分廣泛，可以用于食品、各種各類耐高溫的材料。例如pp瓶、鋁箔袋、耐高溫的透明塑料袋和高溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡膠密封保溫，降低耗能，不泄漏，使用壽命長。

殺菌鍋設備特點：

1、升溫快

  由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用高xiao率換熱器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以da限度的保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。

2、間接加熱和冷卻，阻止二次污染

  循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預定的殺菌處理過程。因此，再循環(huán)水在冷卻之前已經(jīng)被殺菌且設備上帶有蒸汽冷凝水（純凈水）回收系統(tǒng)，作為殺菌用的循環(huán)水，殺菌完畢，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴晾干后，也不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明、干凈，阻止二次污染。2、預先在熱水菌罐內(nèi)被加熱的殺菌用水，被迅速置入殺菌室，向食物釋放大量的熱量，使食物迅速升溫，降溫時，外界的涼水直接進入殺菌室與食物接觸，迅速降溫。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進行機械循環(huán)---用水泵---來提供充分的熱分布。具有受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)等各個領域

殺菌鍋停用時的保養(yǎng)方法。      

使用殺菌鍋的操作人員應經(jīng)培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應及時處理。     殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表，溫度計等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力，應保持靈敏、可靠，應防止隨意調(diào)整。適用范圍:主要適用于罐頭（如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。

殺菌鍋一般運用在需要在無菌和無污染環(huán)境的行業(yè)，如在食品和醫(yī)行業(yè)，都需要這種裝置的幫助。這也就是運用這種裝置的特征，來滿足到食品的無菌環(huán)境，使得之后的食品能夠更好的進行保存，腐的期限也會越來越長。醫(yī)行業(yè)就更加就需要這種裝置了，能夠使得藥品的質(zhì)量提高很多，更加能夠排除一些細菌所產(chǎn)生的影響。殺菌鍋殺菌的原理是利用高溫來殺菌。采用大流量循環(huán)水浴式殺菌，無溫度冷點，熱分布均勻，產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)得到保證。細菌能夠在一定溫度的環(huán)境下存活，如果溫度過高，那細菌就很難存活了，就是利用這一點來殺菌的。

殺菌鍋的使用方法：

一、拿出內(nèi)層殺菌桶，在外層鍋內(nèi)加入一定量的水，使得鍋內(nèi)水面達到正常水位值。

二、將事先取出的內(nèi)層殺菌桶放回，并把需要殺菌處理的一定數(shù)量的物品放入桶內(nèi)。為了保證殺菌處理的效果，應不要裝得太滿。

三、蓋好鍋蓋，把蓋上的排氣管插入到內(nèi)層殺菌桶排氣槽中。后將兩個相對的螺栓擰緊。注意松緊要一致，防止漏氣。