武漢市鵬飛廚房設(shè)備有限責(zé)任公司成立于1999年，是一家專業(yè)從事各種廚房設(shè)備及酒店用品生產(chǎn)及銷售的公司。承接機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、學(xué)校幼兒園、賓館酒店等各種廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)、制造、安裝及售后服務(wù)。

廚房設(shè)備四種基本布局模式.但廚房設(shè)備的具體布局往往各不相同繞有變化。因?yàn)楸M管設(shè)計(jì)師有一定的布局模式，也必然受到特定面積和形狀的局限。所以，每—廚房的布局都有其自身的特點(diǎn).都是根據(jù)該企業(yè)的特點(diǎn)和具體條件來決定的。同時(shí)，廚房設(shè)備布局不論采取伺種類型，必須考慮使食品烹制加工點(diǎn)盡量靠近供應(yīng)點(diǎn)，這也是布局原則之一。

廚房設(shè)備滿足依據(jù)要求和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定配設(shè)備

我國(guó)與地區(qū)都是有相關(guān)政策法規(guī)對(duì)廚房設(shè)備設(shè)備有實(shí)際規(guī)定，要依據(jù)要求和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定配全設(shè)備。比如，刷碗間應(yīng)合乎潔污分離、廚具務(wù)必消毒和殺菌的原則，食物殘留宜放人特別制作的有蓋的防護(hù)桶內(nèi)，刷碗蓄水池按要求務(wù)必不少于三個(gè):一沖(沖渣);二洗(洗油漬);三過(過冷水)。如果是有評(píng)星規(guī)定的餐館，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定還應(yīng)再過一遍冷水，并瀝清廚具上的水。消毒和殺菌設(shè)備也務(wù)必有靠譜的消毒和殺菌實(shí)際效果。

廚房設(shè)備合理劃分廚房通風(fēng)系統(tǒng)

在綜合建筑中，由于其功能的多樣性，每個(gè)部分的通風(fēng)負(fù)荷是不同的：為了滿足餐廳，浴室和地下室的衛(wèi)生要求，需要實(shí)現(xiàn)一定數(shù)量的換氣; 廚房必須在油炸、燒烤室內(nèi)排出煙霧。烹飪室、洗碗和消毒室需要排干。在劃分通風(fēng)系統(tǒng)并選擇煙(風(fēng))罩或排氣孔時(shí)，應(yīng)將相同或相似的通風(fēng)負(fù)荷分配到同一系統(tǒng)中。同時(shí)，應(yīng)在同一系統(tǒng)中盡可能地設(shè)置局部排氣點(diǎn)。阻力是相似的，如果阻力不同，則應(yīng)在風(fēng)道上增加一個(gè)調(diào)節(jié)閥。為了滿足衛(wèi)生要求，必須在酒店的洗手間和地下室進(jìn)行一定數(shù)量的換氣，也就是說，應(yīng)將出風(fēng)口阻力歸為一個(gè)系統(tǒng)。廚房的油炸和燒烤室必須使用耐油性較高的濾油煙機(jī)。烹飪室、洗碗和消毒室都需要排出潮濕的空氣，但是很難設(shè)置一個(gè)系統(tǒng)，并且裝載點(diǎn)很少。當(dāng)連接到后者時(shí)，在空氣管上增加一個(gè)調(diào)節(jié)閥。

熄火保護(hù)灶臺(tái)設(shè)備燃?xì)庠顧z查標(biāo)準(zhǔn)：點(diǎn)燃燃?xì)庠?，燃?分鐘，將火焰調(diào)到zui低火，人為地把火焰吹滅，會(huì)聽到燃?xì)狻白套獭钡姆艢饴暎缓箝_始計(jì)時(shí)，60秒內(nèi)旋鈕處有“嗒”聲，表明滅火劑已經(jīng)熄滅，然后用檢漏器檢測(cè)爐頭是否有泄漏，如無泄漏，證明熄火保護(hù)灶臺(tái)設(shè)備是有效的。