糧油配送報(bào)價(jià)表

*盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯。；

*不同植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。

*由于一部分炒菜的油會(huì)留在菜湯里，所以不要喝菜湯。

江蘇送菜公司建議大家采用限制攝入量的方法

*自覺(jué)糾正口味過(guò)咸而過(guò)量添加和醬油的不良習(xí)慣，可以在烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)醋等調(diào)味品，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物；

*對(duì)每天攝入采取總量控制，每餐都使用限鹽勺等量具，按量放入菜肴。

*烹制菜肴時(shí)如果加糖會(huì)掩蓋咸味，所以不能僅憑品嘗來(lái)判斷是否過(guò)量，應(yīng)該使用限鹽勺等量具。

椰子油得自椰子肉(干)，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子樹(shù)生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)的島上或大陸沿岸。我國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和臺(tái)灣省的南部。 　

由于椰子油中含飽和脂肪酸高達(dá)90％以上，同時(shí)可揮發(fā)性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特點(diǎn)： 　　

1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份乙醇(95%)中。 　　

2．室溫下呈凝固狀態(tài)。 　　

3．比較容易酸敗，因?yàn)橐佑椭泻邢喈?dāng)數(shù)量的低級(jí)脂肪酸。 　　

4．椰子油的平均分子量較小。 　　

5．椰子油的碘值小，皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計(jì)算出來(lái)。 　　

6．椰子油中不皂化物的含量約0.3％，其中三分之二是固醇，還有生育酚及角鯊烯。 　　

椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等長(zhǎng)度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

根據(jù)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)居民對(duì)食用油的攝取普遍過(guò)量。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前上海、杭州、鄭州、成都等大城市人均食用油的攝取量都超過(guò)了44克，這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，其后果會(huì)導(dǎo)致心腦血管等多種慢性疾病的發(fā)生。對(duì)此，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專家及食用油專家均表示，成年人每人每天攝取量以不超過(guò)25克為好。研究表明，25克的花生油，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)成分上，還是口味、色澤，味道等方面均可以滿足人們的各項(xiàng)需求。

記者進(jìn)一步就“25克如何把握”詢問(wèn)專家得知，25克食用油放在湯用的白瓷勺內(nèi)，剛好是兩勺半。此外，我們還可以選擇帶有刻度的油壺來(lái)掌握用量。

現(xiàn)代人普遍油脂攝入過(guò)多，飲食結(jié)構(gòu)受到破壞，再加上運(yùn)動(dòng)量少，常會(huì)導(dǎo)致、、、疾病等慢性疾病的發(fā)生，而且現(xiàn)在這些疾病已有低齡化的趨勢(shì)。

少吃油，還要吃好油。營(yíng)養(yǎng)專家從不同種類食用油研究中發(fā)現(xiàn)，為保障人體能夠充分?jǐn)z取營(yíng)養(yǎng)，居民在減少食用油攝取量的同時(shí)，要盡量選擇一些品質(zhì)好、香味濃、營(yíng)養(yǎng)保留的高品質(zhì)食用油。對(duì)于我國(guó)居民，比較好的選擇是壓榨花生油，不僅大量保留了花生的天然營(yíng)養(yǎng)，而且油品純正、香味濃郁，同樣的用油量可達(dá)到其他油品2倍以上的香味和營(yíng)養(yǎng)效果。既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又美味健康。所以，好油一瓶要頂兩瓶用。