對普通人而言，直接到超市購買真空包裝的豆類是的。

比豆類更適合儲存的食物，是芝麻。芝麻在干燥環(huán)境下，裝在罐里可以保存五十年到六十年。

蓮子、薏米、花生也可以長期保存。只是這些食物價格都比大米貴得多。作為儲備物資，大米和大豆可能是選擇。

在沒有真空包裝和氮氣保護技術的年代，人們?yōu)榱碎L期保存糧食，通常不存大米，而是存稻谷。因為稻谷是有生命的種子，它自身就對細菌有一定的。

烘干過程中溫度對脂肪酸值的影響。糧食在烘干過程中會產生烘?zhèn)?，而且過高的糧食溫度會使糧粒脂肪酸值升高，一般出機糧溫在50℃以下，對玉米的色澤和味道影響不大，脂肪酸值變化也不明顯；若出機糧溫在60℃以上時，玉米顏色發(fā)灰，失去原有的甜味，脂肪酸值變化不大。

玉米在儲存過程中脂肪酸值的變化。在保管過程中，如保管不當，會發(fā)生結露，發(fā)熱、霉變、糧食局部或全倉糧溫升高，從而使糧食籽粒內部脂肪發(fā)生酸敗反應。玉米脂肪酸值上升。

糧食安全對于一個國家至關重要。受新冠疫情影響，越南、柬埔寨、哈薩克斯坦等糧食出口國相繼宣布限制或禁止糧食出口，這也引發(fā)國內消費者對糧食供應問題的擔憂，部分地區(qū)出現“大米”或囤糧的現象。針對國內的糧食供應問題，4月2日，新聞發(fā)布會上稱，中國糧食生產連年豐收，庫存充裕，儲備充足，價格長期穩(wěn)定，國際市場對我國糧食供應的影響很小。