中途注意觀察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把湯汁燒干了。15.當(dāng)水分基本蒸發(fā)完，留下的都是油時(shí)，就可以關(guān)火了，撒一些黑芝麻和香蔥即可。16.香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。烹飪小貼士1、想要爆汁的效果，可以做成豬肉餡的，用豬皮熬個豬皮凍就可以了2、如果不會做折包子，直接做成餃子鍋貼也行。3、煎的時(shí)候，火一定不能大，否則容易焦，加水的時(shí)候，從鍋邊緣倒入比較安全，一手持鍋蓋，倒入清水后，立刻蓋蓋兒，以免被濺傷。

【生煎包】一.和面生煎包的面是半發(fā)面的面，首先我們先準(zhǔn)備一個碗，加入一勺的酵母，然后倒入半碗的溫水，讓酵母完全的吸收水分。2.準(zhǔn)備一個盆，加入2萬的面粉，在面粉里面加入少量的鹽，白糖，然后把剛才的酵母水慢慢的加入面粉開始和面，一直到面粉成絮狀為止，開始揉面，一直到面團(tuán)的表光滑。靜止15分鐘（活一個好的面講究的是三光，手光，面光滑，盆光滑）3.把活好的面搓成一個一個的長條，然后切成均勻大小的面劑子，然后把面劑子用手掌按壓，然后用搟面杖搟成比餃子皮大的形狀即可。

7、案板上撒上干面粉防粘，醒好的面團(tuán)拿到案板上揉搓排氣，揉成光滑面團(tuán)以后從中間切開，揉成長條，再切成兩半，再揉成長條，切成大小差不多的面劑子8、再把面劑子揉搓圓整壓扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮，面皮上放上調(diào)好的牛肉餡，用包包子的手法收口，收口處朝下，壓扁平。包好后蓋上蓋子，二次發(fā)酵10分鐘9、碗中放入50克咖喱塊，加入100克開水化開，攪成咖喱水備用。平底鍋控干后倒入適量食用油，放入做好的牛肉煎包，一面煎至金黃再翻一面

【1】面粉先過下篩。面粉過篩能有效避免面粉結(jié)塊，使面食更蓬松，口感更好，有條件的話，還是盡量過一下，不要偷懶哦~【2】溫水中加入酵母，混合均勻后，倒入面粉中。過好篩的面粉，用手堆成一個火山的形狀，中間的火山口則正好用來倒酵母水，避免流的案板中到處都是?！?】和面團(tuán)需要耐心，一開始的時(shí)候，不但粘手而且還有很多小的碎面團(tuán)，一直揉啊揉啊揉，直到面團(tuán)光滑柔軟不粘手。和好的面團(tuán)放在容器中，覆蓋一張保鮮膜，靜置發(fā)酵到兩倍大。