商用大功率電磁爐是商用廚具市場(chǎng)的一種新型爐（灶）具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱(chēng)渦流）的加熱原理。

電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿（導(dǎo)磁又稱(chēng)導(dǎo)電材料）加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時(shí)富有彈性即可。

使用操作注意事項(xiàng)1、應(yīng)使電磁爐水平放置，不要緊貼墻壁周邊保持10cm以上間隙。2、必須使用專(zhuān)用插座，電流容量>15A。3、加熱鍋具時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間空燒。4、不要在潮濕、物品旁使用產(chǎn)品。5、不要將金屬物品如刀、叉等放置在電磁爐的面板和底部，防止被加熱損壞。6、請(qǐng)勿將紙張、布等物品墊在電磁爐面板上間接加熱，以免引起燃燒。7、請(qǐng)勿直接在地毯或臺(tái)布上使用產(chǎn)品，以免堵塞進(jìn)排氣孔，影響散熱。在運(yùn)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)散熱風(fēng)扇有異常聲、機(jī)芯線盤(pán)嚴(yán)重發(fā)熱、、開(kāi)關(guān)跳閘、不能啟動(dòng)等現(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)檢查。8、盡量避免碰撞微晶面板。9、請(qǐng)勿對(duì)密封容器加熱，以免引起。

商用電磁灶我們應(yīng)該如何選擇呢？

隨著電磁爐行業(yè)快速發(fā)展，商用電磁灶的應(yīng)用開(kāi)始越來(lái)越廣泛，商用電磁灶廠家也越來(lái)越多，市場(chǎng)上各種牌子也逐漸增多，層出不窮，對(duì)于商用電磁灶我們應(yīng)該如何選擇呢？該從哪些方面入手呢？

1.商用電磁灶廠家資質(zhì)，廠家資質(zhì)很重要，很多廚具公司都沒(méi)有生產(chǎn)基地，沒(méi)有研發(fā)能力，隨便租個(gè)地方，自己東拼西湊組成自己的牌子，然后就開(kāi)始售賣(mài)，很多都是商用電磁灶廠家生產(chǎn)的貼牌機(jī)，從中賺取高額差價(jià)，這種機(jī)子用不了多久就會(huì)出問(wèn)題，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到需要的效果，出了質(zhì)量問(wèn)題，售后往往推三阻四，踢皮球，因此，廠家資質(zhì)很重要，正規(guī)的商用電磁灶廠家一般都擁有研發(fā)技術(shù)，廠房，各種資質(zhì)等。商用電磁灶專(zhuān)業(yè)性，從外觀，機(jī)芯對(duì)比觀察商用電磁灶廠家的專(zhuān)業(yè)性，一般品牌專(zhuān)業(yè)性相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)高很多，細(xì)節(jié)方面處理得更加細(xì)膩，而非專(zhuān)業(yè)的設(shè)備往往會(huì)漏出很多破綻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

燃?xì)庠詈蜕逃秒姶旁钣泻螀^(qū)別？哪個(gè)更省錢(qián)更安全？

從長(zhǎng)期的使用成本計(jì)算：6 個(gè)月左右（具體情況要看每天使用時(shí)間和功率）即可省回一臺(tái)電磁爐的購(gòu)買(mǎi)成本，在以后更長(zhǎng)的使用時(shí)間（電磁爐是一種使用壽命長(zhǎng)的爐灶），得到的將是一種每天都在節(jié)省的優(yōu)勢(shì)，一段時(shí)間以后又可節(jié)省出另一臺(tái)全新電磁爐的購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用，其節(jié)能效果可達(dá)到 50%以上。科億廚業(yè)商用電磁灶廠家采用純銅電磁線圈線盤(pán)，保證了產(chǎn)品加熱速度快，溫度可控性強(qiáng)。

所以總結(jié)來(lái)說(shuō)，商用電磁灶還是比燃?xì)庠罟?jié)省很多的。臺(tái)式小炒爐現(xiàn)在都有 3.5KW、5KW 的，家里爆炒，大排檔、餐館快速炒菜都用這種了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制