食堂承包

小初高學(xué)校食堂貌似都不外包的，一般都是大學(xué)食堂才有外包。大學(xué)食堂外包現(xiàn)在都是各大團(tuán)餐公司競(jìng)標(biāo)，中標(biāo)之后簽訂承包合同，一般為五年，基本所有的團(tuán)餐公司都只負(fù)責(zé)大眾餐（就是大鍋菜），其余主食根據(jù)食堂配置來(lái)進(jìn)行招商。

一般團(tuán)餐做得好的都會(huì)先進(jìn)行考察，需要注意幾個(gè)方面:

1.同一餐廳業(yè)態(tài)不能重合，已有的項(xiàng)目不能再進(jìn)場(chǎng)。

2.團(tuán)餐公司一般會(huì)先派招商組對(duì)入場(chǎng)商鋪進(jìn)行篩查，有食安問(wèn)題前科的一般不會(huì)考慮

3入場(chǎng)需繳納保證金，一般檔口內(nèi)部裝修都是自費(fèi)。

4食堂所在高校才是大佬，真正的甲方，一切都是甲方?jīng)Q定

飯?zhí)贸邪?/p>

（1）

廚房工作人員衛(wèi)生要求

1、廚房工作人員務(wù)必到市疾病控制單位開(kāi)展健康體檢，合格并獲得辦理健康證即可入崗。

2、已獲得《身心健康合格證》的從業(yè)者務(wù)必每一年開(kāi)展一次健康體檢，并獲得當(dāng)初《身心健康合格證》后才可再次工作中，辦理健康證超出一年者，視作沒(méi)證。

3、廚房工作人員開(kāi)展健康體檢時(shí)發(fā)覺(jué)身患危害食品衛(wèi)生的急性腸炎、、病毒性感染肝yan等（包含病源攜

帶者）、活躍性肺、

生膿性或是滲出性肌膚bing及其其他妨礙食品衛(wèi)生病癥的，不可從業(yè)飯?zhí)霉ぷ髦小?/p>

4、如發(fā)覺(jué)有違背規(guī)章制度的狀況產(chǎn)生則追責(zé)責(zé)任人的義務(wù)。

食堂承包有的就餐模式。目地是為了更好地更強(qiáng)的開(kāi)展學(xué)校食堂管理。其包含固定不動(dòng)就餐模式、半固定不動(dòng)就餐模式、隨意就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包企業(yè)廣泛運(yùn)用，在業(yè)界已產(chǎn)生就餐模式規(guī)范。如今的社會(huì)，大家對(duì)飲食的規(guī)定愈來(lái)愈高，愈來(lái)愈關(guān)心飲食的營(yíng)養(yǎng)成分。有的食堂承包企業(yè)給予的飲食，是歷經(jīng)的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)方案配置的，營(yíng)養(yǎng)成分高，顆粒飼料配搭有效，合乎現(xiàn)代社會(huì)大家對(duì)飲食的消費(fèi)市場(chǎng)。