葡萄酒酒瓶尺寸的奧秘，知道多少？

平常我們?？吹降钠咸丫破?，不管外形做什么變化，尺寸大都是750ml標(biāo)準(zhǔn)容量。偶而也會在酒店看到各式各樣大尺寸的葡萄酒瓶，但令人好奇的是，若換算成同容量的標(biāo)準(zhǔn)瓶，這些大尺寸葡萄酒的售價一般都會貴上1/3。我們平常買大包裝的零食不都應(yīng)該有quantity discount，賣便宜些嗎？那為什么消費者不直接多買幾支標(biāo)準(zhǔn)瓶，還要多花錢買大尺寸的葡萄酒？

葡萄酒在陳年時會透過軟本塞揮發(fā)而耗損（ullage）造成液面高度降低，加速葡萄酒氧化。大尺寸葡萄酒瓶則因為葡萄酒的量較大，降低了滲入空氣對葡萄酒氧化的比例（更多的酒液卻享受與750cl一樣的瓶口尺寸，減緩成熟速度）。因此，葡萄酒在大尺寸的葡萄酒瓶內(nèi)可以減緩成熟，保持葡萄酒的香氣和風(fēng)味。非常適合葡萄酒的長期存藏。也因此，大尺寸葡萄酒較貴的原因，除了因其生產(chǎn)運銷成本較高以外，主要是由于陳年的大尺寸葡萄酒，其質(zhì)量較有保障，較受收藏者喜愛，造成售價較高。

葡萄酒酒瓶的發(fā)展歷程

葡萄酒瓶是葡萄酒文化的重要組成部分，但酒莊和消費者給予的關(guān)注度卻不夠。藍裕文化酒莊規(guī)劃設(shè)計院在考察全球酒莊的時候發(fā)現(xiàn)，酒莊通常會注重酒莊和酒的文化以及產(chǎn)品的工藝和質(zhì)量，往往很少會提到酒瓶，而相關(guān)的則會更多的提到橡木桶；消費者則會更多的注重產(chǎn)區(qū)和品牌以及酒的口感，對于酒瓶也就是關(guān)注在酒標(biāo)上面。

儲存葡萄酒的容器其實并非玻璃瓶，而是細長的泥罐。雖說這些容器外觀不錯，但卻非常沉重，不易攜帶，而且粘土材料對葡萄酒的風(fēng)味有所影響，于是泥罐很快便被淘汰。

到了 17 世紀(jì)中后期，才開始采用玻璃瓶。不過由于玻璃大都以砂子、石灰石為原料制作而成，其中難免會帶有一些雜質(zhì)，加上當(dāng)時制作技術(shù)有限，無法達到去除玻璃中雜質(zhì)化合物的水平，因此當(dāng)時的玻璃酒瓶呈現(xiàn)的是天然的顏色，也就是綠色。后來隨著科技的進步，形形色色的酒瓶逐漸問世，于是出現(xiàn)了棕色、藍色及白色的酒瓶。

葡萄酒瓶的制作工藝傳承之久

如今，絕大多數(shù)玻璃酒瓶都是自動化制作的，也有一些仍然由熟練的工匠手工打造。制作葡萄酒瓶的制作工藝傳承了數(shù)百年之久，無論是手工還是機器制造，葡萄酒瓶的制作步都是從所謂的“熱轉(zhuǎn)換”開始。首先，我們會在烤箱中模制熔融玻璃。

第二步稱為“壓吹”：我們用刀片來切割并讓玻璃瓶在高溫（超過1000攝氏度）下初步成形。將熔融玻璃置于模具中，然后移至第二模具中并熔化，從而形成瓶子。現(xiàn)在，至少有15％-50％的葡萄酒瓶中是由碎玻璃或可回收玻璃做成的。

波爾多葡萄酒瓶具有獨特的形狀，我們稱為標(biāo)準(zhǔn)瓶。這種擁有垂直“側(cè)翼”和方形“肩膀”的瓶子在世界范圍內(nèi)得到認可，我們可以輕松將它與勃艮第葡萄酒瓶更圓潤的“肩膀”區(qū)分開來。一般來說，波爾多干紅葡萄酒會儲存于綠色酒瓶中，以保護葡萄酒的劑和單寧免受陽光破壞。白葡萄酒和桃紅葡萄酒通常儲存在透明的瓶子中，以增強其誘人的色彩。

葡萄酒瓶的尺寸往往會是一個關(guān)鍵的因素?

當(dāng)我們討論葡萄酒瓶時，尺寸往往會是一個關(guān)鍵的因素。氧氣對葡萄酒具有顯著影響，雖然少量氧氣有利于陳釀的過程，對葡萄酒的味道也有益，但過度氧化會導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。葡萄酒中有一個術(shù)語“ouillage”，就是所謂的“添桶”，即將葡萄酒和橡木桶蓋子之間的空隙填滿。由于橡木桶蓋子沒有形成緊密的密封，葡萄酒陳釀的過程中一定量的液體會蒸發(fā)掉。隨著橡木桶熏烤的程度的增加，葡萄酒被過度氧化的可能性也會增加。這就是為什么很多人會認為大容量的酒瓶（1.5公升或兩倍標(biāo)準(zhǔn)瓶大?。└m合儲存葡萄酒。

當(dāng)然，無論是綠色、棕色還是透明的葡萄酒瓶，標(biāo)準(zhǔn)瓶或是大容量酒瓶，我們都希望酒瓶中承載的液體能夠令你在品嘗過程中收獲愉悅。享受品飲葡萄酒的過程吧！