餐廚垃圾處理，設(shè)計餐廚垃圾處理項目，重點是工藝選擇。現(xiàn)有餐廚垃圾資源化處理主要有生物柴油技術(shù)、飼料化技術(shù)、好氧堆肥技術(shù)和厭氧發(fā)酵技術(shù)等四種處理技術(shù)。在選擇時要考慮很多要素，做到經(jīng)濟(jì)可行、工藝可行，項目才能得以合理運行。

、要考慮投資因素。投資因素是制約整個工程技術(shù)選擇的一個核心問題。比如采用厭氧發(fā)酵處理工藝，投資運行成本較高，選擇時需要考慮資金問題。

第二，處理規(guī)模也需要考慮。有關(guān)部門在進(jìn)行第四批和第五批餐廚垃圾處理試點城市時，已基本達(dá)成共識，即規(guī)模太小的城市，尤其是50噸以下的地區(qū)，考慮到投資問題就不選擇厭氧處理工藝。

“技術(shù)和設(shè)備成熟后，去年投向市場。由于垃圾減量速度快，餐廚垃圾處理設(shè)備可以做到當(dāng)場、當(dāng)日處理完畢，避免了二次轉(zhuǎn)運成本和污染風(fēng)險，對環(huán)境也沒有影響，我們曾經(jīng)的‘老師’日本方面反而向我們發(fā)來訂單，一下購買了27臺設(shè)備。

”他說，除了餐廳、食堂、社區(qū)等場所，不同的還適用于雞鴨養(yǎng)殖場、養(yǎng)豬場等需要無害化處理有機垃圾的場所，設(shè)備在杭州、香港和印尼、孟加拉等地也逐漸打開了銷路。

中國人重視飲食，是世界公認(rèn)的烹飪大國。隨著經(jīng)濟(jì)的增長，居民消費水平的提高，人們在餐飲方面的消費也與日俱增，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時，餐廚垃圾也迅速增長，越來越引起社會的廣泛重視。

統(tǒng)計顯示，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍是50%-70%，中國主要城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾量不低于6000萬噸。就餐廚垃圾成分來看，餐飲業(yè)和高校食堂以餐后垃圾為主，居民家庭餐廚垃圾以餐前垃圾為主。

2010年7月，發(fā)布文件，決定組織開展等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作，餐廚垃圾問題逐漸進(jìn)入人們的視野。昨日，呼和浩特晚報記者來到了位于該小區(qū)西北角的廚余垃圾降解中心。2010年及2011年、垃圾豬等事件的相繼查處和曝光，2018年非洲爆發(fā)更是讓人觸目驚心，國家及社會對于餐廚垃圾污染愈發(fā)重視。

餐廚垃圾處理設(shè)備技術(shù)主要包括填埋、焚燒和資源化處理三種方式，其中資源化處理是目前行業(yè)發(fā)展的必然選擇：

1環(huán)境效益角度

填埋處理經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的填埋氣和滲濾液會對環(huán)境造成二次污染；采用焚燒法，較為充分的焚燒效率90%，年排放CO2、SO2分別可達(dá)86000t和295t；而通過資源化處理技術(shù)（生物發(fā)酵制肥等）每天可回收利用7000t的CO2，同時還能通過綜合處理提煉的生物柴油在使用中每年將可減少CO2排放量達(dá)110000t。起初，他們與日本合作，為其代加工設(shè)備，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步創(chuàng)新，尤其是加強對微生物菌的研究，終研發(fā)出了聚優(yōu)境有機垃圾微生物處理設(shè)備，垃圾處理量從原本的70%提升到99%，而且分解后的氣體無色無味。

2經(jīng)濟(jì)效益角度

我們以日處理規(guī)模為500t計算，盡管資源化處理的費用.較高， 但其總收益也.大，綜合來看年均收益能達(dá)到1435萬元。資源化處理方式又細(xì)分為好氧堆肥、厭氧發(fā)酵、直接烘干做飼料（2018非洲爆發(fā)，飼料工藝已禁止）等。