相當(dāng)部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯示器，很難達(dá)到要求的溫度。當(dāng)天沒有銷售完的食品不入冷庫儲(chǔ)存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會(huì)使保質(zhì)期縮短。有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運(yùn)輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運(yùn)輸過程中解凍粘連，讓營養(yǎng)成分大大流失。速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

        由于生活節(jié)奏越來越快，速凍食品已經(jīng)成了許多上班族生活中不可缺少的一部分了。那說起速凍食品，你會(huì)想到什么呢？速凍水餃、速凍花卷、速凍豌豆還是速凍雞腿？其實(shí)你應(yīng)該關(guān)心的是如何選購、怎么存放、怎樣解凍才不影響他們的營養(yǎng)價(jià)值？通過急速低溫（低于-18℃）加工出來的食品，因?yàn)榻Y(jié)凍時(shí)間短，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，食物中的營養(yǎng)流失也不多，特別是肉類的速凍食品在加工過程中營養(yǎng)流失比較少，但蔬菜中的一些維生素會(huì)有少量的流失。速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

       過年回來，家家都得剩下不少食材，凍在冰箱里解決一切？真的不是的！例如湯圓，如果做好后放在-35℃的冰箱內(nèi)，湯圓在十分鐘就被凍住，其營養(yǎng)不會(huì)流失。但是咱自家的冰箱無法達(dá)到那樣低的溫度。一般也就是-8℃左右，要真正凍住需要4-8小時(shí)。速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

        在緩慢冷凍過程中，食物組織細(xì)胞會(huì)析出大量的冰晶，解凍時(shí)會(huì)破壞食物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食物水分和營養(yǎng)的流失。另外，冷凍過程中，細(xì)菌有可能也會(huì)產(chǎn)生。因此建議，如果是自家包的餃子，三天內(nèi)吃完。速凍餃子從冰箱里拿出來，待鍋里的水燒開后，就直接可以下鍋了，不能讓速凍的餃子長時(shí)間放在冰箱外，餃子會(huì)粘連。速凍的餃子的餃子皮一般比較均勻，在煮的過程中，當(dāng)餃子在沸騰水中浮起來后，加兩、三次水基本就煮熟了。如果是家里現(xiàn)包的餃子也要加水兩到三次，因?yàn)樽约褐谱鞯娘溩悠げ皇呛芫鶆颍『癫灰?，容易有不熟的地方。速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

       速凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農(nóng)場(chǎng)或者種植基地提供的，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠，從采摘到冷凍的時(shí)間很短，并且正規(guī)的冷凍加工廠會(huì)對(duì)食品的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確認(rèn)合格后清洗干凈才用于加工。速凍食品經(jīng)過反復(fù)冷凍，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有變化嗎？答案是肯定的，速凍食品次解凍時(shí)，食物內(nèi)的水分會(huì)重新分布，細(xì)胞內(nèi)水分向外流失，使那些易溶于水的營養(yǎng)素，比如某些維生素隨之流失。速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

        同時(shí)，小冰晶會(huì)不斷變大，這樣冰晶對(duì)細(xì)胞的傷害就會(huì)增大，當(dāng)再一次解凍時(shí)營養(yǎng)就會(huì)損失很多。所以，速凍食品不宜反復(fù)冷凍。經(jīng)過急速處理的加工食品，營養(yǎng)流失很少。另外，在零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存，可以使食品的營養(yǎng)價(jià)值保持在理想狀態(tài)。要到正規(guī)的超市、賣場(chǎng)，選購有資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和QS標(biāo)志；產(chǎn)品包裝要密封完整；產(chǎn)品表面有光澤，無大量冰霜晶體殘留；觸摸產(chǎn)品表面，手感堅(jiān)硬，未出現(xiàn)軟化現(xiàn)象；肉禽產(chǎn)品沒有大量、冰塊殘留。速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

     廣州佰鮮制冷設(shè)備有限公司，位于廣州番禺，廠房面積10000余方，是一家集專業(yè)研發(fā)、制造及銷售于一體的制冷設(shè)備綜合性企業(yè)。主要從事冷凍展示柜,冷藏展示柜,不銹鋼冷柜,不銹鋼紅酒柜,紅酒展示柜,速凍柜,冷柜定制以及各種異形非標(biāo)訂制冷柜等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、和銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。



     速凍食品和緩凍食品差別，在于快速降溫。而就是這個(gè)操作使得食物中80%以上的水分，都是顆粒比較細(xì)小的冰晶。速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。一般我們?cè)诓耸袌?chǎng)購選的新鮮肉類，從宰殺、再到烹飪之前，都是在常溫狀態(tài)下。尤其在夏季，高溫天氣，這些所謂“新鮮”其實(shí)都滋生了不少微生物。更何況是海鮮這類海產(chǎn)品呢？而速凍食品在加工生產(chǎn)配送過程中，由于溫度超低，食物中的微生物活性和代謝產(chǎn)物大大受限降低（處于休眠狀態(tài)），所以相對(duì)而言更不容易繁殖細(xì)菌，更容易儲(chǔ)存，也更加衛(wèi)生干凈。