先說(shuō)說(shuō)我這個(gè)地道的老陜我心中的C位陜西小吃，必須是葫蘆頭，看到這個(gè)很多人應(yīng)該可以想到的是羊肉泡饃、水盆羊肉，當(dāng)然可能也有人不知道葫蘆肉是個(gè)啥玩意。葫蘆頭，西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。和羊肉泡饃相似的地方在于也是屬泡饃的一種。

陜西小吃千千萬(wàn)，為你讓我一直牽絆，自小長(zhǎng)在長(zhǎng)安街，城墻根、塔、鐘鼓樓、像一位長(zhǎng)者看著我們一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)大，從上學(xué)到畢業(yè)，到結(jié)婚再到工作、創(chuàng)業(yè)。陜西臘汁肉夾饃、涼皮、丸子湯、一家20平米的小店、通過(guò)幾年的努力逐漸擴(kuò)大到50平米。一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來(lái)既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。

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西安小吃培訓(xùn)哪家好？西安趙家臘汁肉店的專家表示：“投資小吃相對(duì)而言，因?yàn)槿〔?、做法極富地域特色，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)飲食文化和風(fēng)土人情，所以非在本地難覓正宗口味，故而特色小吃也就成為不少人出差、旅游的不二選擇。甚至不少人舍大餐而求小吃、舍近道而覓正宗，更有甚者出門前就做好“功課”，搜索美食地圖、列出必嘗清單，大有不挨個(gè)嘗遍誓不罷休之勢(shì)。”

西安趙家臘汁肉店覺(jué)得，很多廚師剛開(kāi)店時(shí)，用的是自己的徒弟，當(dāng)了老板以后，對(duì)于徒弟還以師傅自居，薪金方面也像徒弟給師傅幫忙一樣，薄利。這樣的狀態(tài)在經(jīng)濟(jì)大潮下是無(wú)法生存的。開(kāi)店之后，師傅就是老板，徒弟就是員工，員工是不可能無(wú)所求、無(wú)所怨地為老板服務(wù)的，作為一個(gè)老板，要放下師傅的架子，一定要有合理的薪金刺激、和光明的發(fā)展規(guī)劃方向來(lái)吸引員工。為調(diào)動(dòng)員工的積極性，可以實(shí)行關(guān)鍵崗位認(rèn)購(gòu)股份的方法。60%的股份是老板的，剩余部分由關(guān)鍵崗的員工來(lái)認(rèn)購(gòu)。除了基本工資，還有年底分紅，這樣有共同利益綁在一起，大家就都會(huì)視餐廳利益為自己利益了，而各崗位的能量與創(chuàng)造力都會(huì)發(fā)揮好。