包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。

包子具體操作過程：

　　1、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。

　　2、軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。

　　3、各種餡料的制作方法及配料。

　　4、設(shè)備使用維護(hù)；

　　5、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息

苕窩是用米漿做的，而這苕窩算是在面窩基礎(chǔ)上變化而來的一種吃法，是用紅薯裹面粉漿來炸制，顏色金黃，外皮酥脆酥脆的，趁熱咬一口，熱乎乎的冒著熱氣，焦脆的薄外衣下紅薯塊甜糯的恰到好處，非常香甜。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.面粉原料的選擇知識(shí)；

2.調(diào)味料的選擇及特性講解；

3.發(fā)面配比技術(shù)及和面手法；

4.餡料配方及制作手法；

5.炸制方法和油溫控制技巧；

6.成品制作流程及經(jīng)營(yíng)技巧；

生煎包是由發(fā)酵面粉（小麥粉）、豬肉等作為主要食材，醬油、姜末、精鹽等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎的做法制作而成的。煎包以少數(shù)民族做的更有特色，尤其是回族，包子個(gè)頭大、渾圓、味道鮮美。形狀有餃、包和面團(tuán)三種形式。

生煎包培訓(xùn)內(nèi)容：

1.認(rèn)識(shí)特色生煎包原材料，設(shè)備的選擇；

2.生煎皮凍的制作；    

3.生煎肉餡的制作；

4.生煎面皮的制作；    

5.生煎包的制作；

6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；