云南商用廚房設(shè)備在安裝時要注意哪些？該如何解決餐飲后廚安全、衛(wèi)生問題呢？其中，餐飲經(jīng)營者也需要做好商用廚房設(shè)備安裝工作，避免相關(guān)設(shè)備不齊全或者因無法正常使用而影響餐食加工安全，比如冷藏設(shè)備、抽油煙機(jī)、洗刷設(shè)備等等。眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應(yīng)的廚房設(shè)備，如調(diào)理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機(jī)以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。

商用廚房設(shè)備行業(yè)，有很多好的企業(yè)，生產(chǎn)了很多質(zhì)量很好的產(chǎn)品。但是產(chǎn)品安全，仍然是這個行業(yè)的痛點(diǎn)。大眾媒體對于廚房油煙、造成室外空氣污染的報(bào)道，一直都很多，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的質(zhì)檢報(bào)告上，相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品也是屢上黑榜。價格昂貴是廚具一直以來，被人詬病的話題。由于賣場里的廚具產(chǎn)品，價格高昂，有的人會直接去廚具生產(chǎn)基地，買相對便宜一點(diǎn)的貨。

商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是較好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求便宜，而是根據(jù)實(shí)際需要來選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷冰箱無霜，制冷均勻，但造價高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可廚具設(shè)備中的排煙風(fēng)機(jī)的功率，不是越大越好，而是根據(jù)排風(fēng)量，風(fēng)管長短，彎頭多少來判定，功率過小，排煙效果達(dá)不到，過大則有可能會影響空調(diào)效果，致使廚房間過冷，影響廚師工作。能滿足廚房實(shí)際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是較好的。