這樣的烹飪方法可謂是保留了蛤蜊原汁原味的同時，又讓其‘鮮’發(fā)揮了。新鮮的食材，不僅僅是海鮮要新鮮，其他配菜也是要求特別新鮮的，在熬制的過程中用錫紙將新鮮的花甲和米線加上的湯料封閉式的熬制，封閉式熬制可以讓美食原汁原味得到保留，食材鮮美，口感香嫩，又能將營養(yǎng)牢牢的保留在湯汁里，色香味俱全的一道美食便成了現在的錫鐵食花甲粉。僅從投資額大小、加盟店數量多少等表面情況很難判斷一個加盟項目。實際上，創(chuàng)業(yè)者還是應該從項目的盈利模式和特許加盟體系這兩個方面來考察。

他們認為應當在飲食上與普通百姓保持著一定的差異，以體現其有別于他人的身份，因而當時食用蛤蜊在士人看來是之舉。在漢晉時期，隔離在中國沿海城市產量很大，因而被視為一種頗為常見的海產品。這種食物在平民百姓中很受歡迎，但是在有一定地位的士人中卻不受推崇。無論是唐代還是宋代，蛤蜊還是主要作為一種區(qū)域性的美食存在，東南地區(qū)的人民對此頗為推崇，可是到了內陸地區(qū)，受到了區(qū)域的限制，則并沒有那么普遍。

下逮宋、齊、梁、陳四朝，蛤蜊身價逐代遞升，漸入大雅之堂。當時南朝的甚至還把蛤蜊當成一種美味，要求各地捕撈進貢。蛤蜊大量上市時，一般直接運抵宋都開封， 為繁榮的東京飲食市場增添了一道亮麗的風景線。梅堯臣在《宛陵集》卷四二《吳正仲遺蛤蜊》中就對此描述道：“紫緣常為海錯珍， 吳鄉(xiāng)傳人楚鄉(xiāng)新。 樽前己奪蟹螯味，當日莼羹枉對人 。